Reportage med Menigo

Maxade mackor hos Mackbaren

Från foodtruck till ett av Göteborgs mest creddiga smörgåshak. Vi besöker Mackbaren som på bara ett och ett halvt år öppnat tre populära ställen i Göteborg.

Möt kocken: Ida Bauhn

Lagkapten i landslaget, köksmästare på stjärnkrogen Nour och Årets Kock 2025. Vi möter Ida Bauhn som drivs av riktigt bra råvaror och drömmer om att göra skillnad i branschen.

Asian fusion med nordisk touch

När Ida Bauhn låter nordiska råvaror ta klivet in i det asiatiska smakrummet uppstår vårens lekfulla harmoni. Njut av tre inspirerande recept!

4 unga kockar tycker till om branschen

Hur ser unga kockar på dagens arbetsliv? Vilka råvaror tror på framåt? Och på vilket sätt vill de själva vara med och forma framtidens gastronomi?

Ledarskap som stärker köket

För att framtidens restauranger ska hålla krävs utbildning som fungerar, arbetsplatser som tar ansvar och ledarskap som får unga att vilja stanna.

Välkomna våren med nya dukningsdetaljer

Upptäck vårt breda sortiment av glas, tallrikar, bestick och andra dukningsdetaljer. Här är några favoriter från måltiden.

3 recept på miniburgare utan nötkött

Hamburgare är så mycket mer än bara nötkött. Här är tre goda miniburgarrecept gjorda på svamp, fläsk och lax. Alla signerade kocken Tobias Sundberg.

Snabbguide! Skolmatsrapporten 2025

Missa inte Skolmatsrapporten 2025 som ger dig som jobbar i storkök viktiga insikter kring utmaningar och möjligheter som kan skapa bättre måltider i skolan. Läs vår summering här!

Därför borde vi äta mer svenska musslor

Jessie Sommarström, Årets Kock 2022, vill få in den svenska blåmusslan på din meny. Missa inte hennes bästa tips.

Dags att bredda sjömaten i våra skolkök

Vi äter för lite sjömat – och dessutom från ett alldeles för snävt urval. Här tipsar Jessie Sommarström om hur du får in fler smaker på skolmatsedeln.

Möt kocken: Ludwig Tjörnemo

Ludwig Tjörnemo laddar inför Bocuse d’Or Europe i Marseille, ett av världens mest prestigefyllda kockmästerskap.

Nynordiska smaker med Ludwig Tjörnemo

Njut av en 4-rättersmeny där Ludwig Tjörnemo tolkar de nynordiska smakerna med svenska råvaror i fokus.

Hur står sig Sverige som matdestination?

Sverige har länge haft ambitionen att vara ett matland i världsklass. Men vad betyder det egentligen – och hur tar vi klivet från strategi till verklighet?

Bjud in naturen i vinterns dukning

Inspireras av en dukning i nordisk avskalad stil med vackra ljusdetaljer. Stylisten Linda Lundgren ger sina bästa dukningstips i säsong.

Så lockar du fler måltidsturister till din restaurang

Lyft din restaurang på rätt sätt och få fler matgäster på köpet. Här listar vi tre konkreta tips till dig som krögare.

Värmande husman - med en twist

Tove Nilsson bjuder på en härlig höstmeny av hemtama smaker med influenser från hippa brittiska kvarterskrogar.

Möt kocken: Tea Malmegård

Tea Malmegård har alltid gått sin egen väg som kock, och vägrar att följa normer. Sedan flera år driver hon restaurang Doma i Stockholm.

Höstens italienska viner

Svante Beck Jensen, dryckesansvarig på Restaurangakademien, delar med sig av sina bästa tips till din höstmeny.

Världens bästa comfort food - hela listan

Smakerna varierar från kultur till kultur, men tröstmaten förenar oss genom känsla, tradition och kärlek till god mat. Är din favorit med på listan?

Höstens trender och nyheter - så dukar du

Få inspiration till höstens vackraste dukning – och ta del av de hetaste trenderna och produktnyheterna inom köksutrustning.

Lisa Lemke: Så jobbar vi med hållbarhet

Att hållbarhetsarbete och lönsamhet kan gå hand i hand är Lisa Lemke och hennes restauranger i Hallandsidyllen Skrea Backe strålande bevis på.

Gigasostron - från invasiv till eftertraktad

För tio år sedan skrämde de slag på västkusten och katastrofrubrikerna haglade – nu är de japanska jätteostronen, så kallade gigasostron, en eftertraktad bohuslänsk råvara.

Alkoholfritt på menyn - tänk så här

Idag finns ett brett utbud av alkoholfria alternativ som ständigt uppdateras med nyheter. Så oavsett om dina gäster dricker alkohol eller inte finns möjlighet att ge alla en lika härlig dryckesupplevelse.

Dukning med havsblå detaljer

Inspireras från havet när du dukar vinterns matsal. Här har vi samlat några favoriter från vår dukning. Mixa och matcha med neutrala toner och skapa en härlig atmosfär runt bordet.

Möt Årets kock 2024: Michael Andersson

Det har varit ett omvälvande och intensivt år för Michael Andersson. Nu blickar vinnaren i Årets Kock 2024 mot nya utmaningar – och ny inspiration från havet.

Ekofisk - med kärlek till havet

En viktig del av framtidens mat finns i våra hav och sjöar. Men för att vi ska nå hållbarhet krävs en varsam förvaltning, ett tydligt regelverk och ett ansvarsfullt fiske.

Recept signerade Michael Andersson

Årets kock Michael Andersson har skapat en spännande och innovativ trerättersmeny utifrån svenska råvaror såsom bläckfisk, lake och ostron. Här hittar du alla recepten!

Möt kocken: Danyel Couet

Från början var det inte meningen att Danyel Couet skulle bli kock. Men ett extrajobb fick honom att tänka om. I dag driver han sin franska dröm Allegrine på Kammakargatan i Stockholm.

Recept signerade Danyel Couet

Stjärnkocken Danyel Couet bjöd gästerna på en kulinarisk smakupplevelse där hans barndoms Frankrike mötte nordiska råvaror.

Franska viner med Richard Tellström

Den franska dryckens plats i vår svenska gastronomi har varit självklar sedan 1400-talet – och är ständigt aktuell.

Bjud in våren! 6 enkla dukningstips

En vacker och genomtänkt dukning blir inramningen för en härlig matupplevelse för dina gäster. Här ger stylisten Tove Nilsson sina bästa tips!

Lagandan bakom bronsmedaljen i Bocuse d´Or 2025

Vad krävs egentligen för att nå pallen i världens mest prestigefyllda gastronomitävling Bocuse d’Or? För Gustav Leonhardt är svaret självklart: Rätt team.

Matnationen Frankrike slutar aldrig att inspirera

Just när vi längtade som mest, tog vi med våra inspirerande gäster på en tankeresa och mötte våren i Frankrike.

Möt kocken: Luqaz Ottosson

Luqaz Ottosson driver idag restaurang Rot på Gotland. Läs om hans matfilosofi, varför han nästan lämnade kockyrket och hur han skapar unika matupplevelser.

Korv – en hjärtefråga på Gotlands Korvfabrik

Korvmakare fanns inte med på drömjobbslistan i barndomen, ändå var det just där Petter Bendelin, grundare och ägare av Gotlands Korvfabrik, landade i till slut.

"Långsiktiga relationer är nyckeln"

Vad kan vi i livsmedelskedjan göra för att bli bättre på att stötta varandra? Och hur gör vi för att möta branschens utmaningar, inom till exempel leveranser, logistik och hållbarhet?

Duka i tidlöst vitt

Inspireras av säsongens dukning med fokus på det tidlöst vita som med fördel kan matchas med personliga favoritdetaljer. Hitta produkterna här!

Med smak av gotländskt gin

Intresset för gotländskt gin blomstrar och sedan ett par år tillverkar Gotlands Ginfabrik sina prisbelönta droppar i ett gammalt mejeri i Visby.

Njut av rätter signerade Luqaz Ottosson

Luqaz Ottosson bjuder på en väkomponerad meny med fokus på lokala smaker från sitt kära Gotland. Du hittar alla recept här!

Gör som Scandic, sätt en peng på svinnet!

Thomas Fankl, Director food & beverage på Scandic Hotels, delar sina bästa tips för hur du kan arbeta mer hållbart – och skapa större affärsnytta på kuppen.

Så får vi med gästerna på det hållbara tåget

Tillsammans med krögaren Lisa Lemke samlade vi sex gäster från branschen för att prata hållbarhet och lönsamhet. Del 2: Hur får vi gästen att välja hållbarhet – och betala för det?

Våriga mellanrätter – signerade kocken Hanna Normark

Inspireras av recepten och porslinet från senaste Länge leve måltiden. Våriga mellanrätter skapade av Hanna Nordmark, ägare och kock på Restaurang K-märkt.

Inspireras av K-märkts 4 hållbara metoder

Hur kan man minska matsvinnet samtidigt som man säkerställer en hållbar – och gynnsam – restaurangdrift? På K-märkt har Hanna hittat sitt vinnande koncept med fyra tydliga metoder.

Förändringens tid är här

Tove Blomgren är creative director på Preferable Future for Food – Sally och EY Dobermans framtidssatsning som kan möjliggöra viktiga förändringar för både företag och samhälle.

Vilda Restaurant – med smak från naturen

På Vilda Restaurant bjuds det på avsmakningsmenyer utifrån naturens skafferi. Camilla Simonsson berättar om tanken bakom restaurangen.

En ny vy av Daniel Berlin

På Österlens sydligaste kust står Östersjön för utsikten, men sedan oktober är det Daniel Berlins nya restaurang Vyn som står i fokus.

Nordiska smaker – recept av Camilla Simonsson

Camilla Simonsson är grundare, kock och sommelier på restaurang Vilda i Göteborg. Till Länge leve måltiden skapade hon tre härliga rätter med fokus på den vilda nordiska naturen.

Framtiden är lågteknologisk

Charles Van de Kerkhof forskar om regenerativt jordbruk och förnyelseturism vid SLU i Alnarp. Här berättar han om nödvändiga förändringar för en hållbar framtid.

Ny lagstiftning 2024

Från 1 januari 2024 gäller nya lagkrav på återanvändbara muggar och matlådor för take away-artiklar. Läs mer om hur det här påverkar din verksamhet och vilka lösningar som finns.

Gustav Leonhardt: "En rätt ska ha 3 element"

Gustav Leonhardt är Sveriges finalist i Bocuse d'Or och ny köksmästare på Julita Wärdshus. Här ger han sin syn på säsongsråvaror och hur han tänker när han komponerar sina rätter.

RePan - en stekhet nyhet i köket

RePan är premium-pannan med keramisk beläggning utan tillsatt PFAS, som återställs till nyskick när den är sliten. Bakom idén står kockarna Mikael Wallborg och Tareq Taylor.

Duka naturligt i höst

Sara Gibrand är designern bakom prisbelönta showfat i Bocuse d'Or och unika formar till Nobelmiddagen. Här tipsar hon om hur säsongens råvaror kan förhöja måltiden visuellt.

Underbara betor på 3 sätt

Betor är inte bara vackra och nyttiga, utan även riktigt mumsiga. Malidza Larsson, erfaren kock på Restaurangakademin, bjussar på inspiration kring hur du låter betan ta plats på menyn.

Nyskördat på menyn – 3 recept av Gustav Leonhardt

Inspireras av rätterna som vi lagat i höstens Länge leve måltiden. Proffskocken Gustav Leonhardt har skapat en trerätters meny på säsongens härligaste råvaror.

Med passion för råvaran

Närproducerade råvaror, framtagna och utvecklade av eldsjälar som brinner för mathanverket. Inom Menigos kategori Utvalt & Nära hittar du omsorgsfullt utvalda produkter.

Reuse, reduce och recycle!

Matindustrins framtid formas inte bara av trender, utan även av hållbarhet och teknologi. Daniella Illerbrand utforskar möjligheterna att förändra matbranschen genom innovation.

Glassiga shakes möter grillen

Glass och grillat? Absolut. Så här skapar du tre magiska shakes som, utöver glass, innehåller råvaror som fått extra smak och karaktär från grillen.

Solen – en stjärna i Slaktis

Vi har besökt krögarduon Adam Dahlberg och Albin Wessman på deras nya mat- och kultursatsning Solen i Slakthusområdet i Stockholm. En gastronomisk destination med elden i fokus.

Att driva säsongskrog

I Stockholms norra skärgård ligger Blidö Brygga & Bistro. Förra året blev Jessica Ortman en av de nya delägarna för restaurangen och delar här med sig av sina bästa tips.

Så grillar du gott och lönsamt

Vår färskvaruexpert Robert Grym och krögaren Jessica Ortman delar smarta grilltekniker och råvarutips för att skapa både en förhöjd måltidsupplevelse och ökad lönsamhet.

Grillat på menyn

Frukt, grönt, kött, ja till och med desserten, alla skräddarsydda för att passa till sommarens alla grillrätter. Ta del av grillrecepten och para med Jeppes svalkande drinkar!

Så påverkar skolmaten prestationen

Både kosten och själva måltidsstunden kan påverka elevers studieresultat till det bättre eller sämre, näringsfysiologen Kristina Andersson berättar hur.

Från skolmatsal till skolrestaurang

Hur gör man om en skolmatsal till en härlig skolrestaurang fylld av energi och matglädje? Lena Sjöqvist, kökschef på Tullängsskolan, inspirerar hur du gör stor skillnad genom det lilla.

Frukost, lunch och mellis – recept för skolrestaurangen

Recept som passar utmärkt i skolrestaurangen! Glada barn, mätta magar och rätt förutsättningar till goda skolresultat.

Sommarcocktails till grillat

Jeppe Nilsson, barchef på La Boca Doce blandar tre sommarvänliga drinkar med sydamerikanska influenser. En till varje rätt i grillmåltiden.

Så skapar du en härlig måltidsmiljö

Hur kan ljud, ljus och flöden påverka atmosfären i en större sal? Hör arkitekten Anette Eriksson dela sina bästa tips för en inbjudande matmiljö.

Green Corner – ett framgångsrecept

Genom att skapa Green Corner gick vegetariskt från att vara "ett alternativ" till att hamna i fokus och bli det självklara valet på Sundsta- Älvkullegymnasiet.

Viljan att samarbeta är nyckeln till framgång

Katja Seerup Clausen, festivalchef för Danmarks största matevenemang Copenhagen Cooking. Om vikten av samarbete, styrkan i mat och vad vi kan lära av Köpenhamns krogscen.

Skolmat med 40% lägre klimatavtryck

Patricia Eustachio Colombo är forskaren från Karolinska Institutet som revolutionerat skolköket med en formel. Resultatet: en matsedel med 40% lägre klimatutsläpp.

Gin i tankarna

Anna och Calle Wikner är paret bakom Stockholms Bränneri. Nu växer satsningen på det lokala med egen bar och restaurang, vägg i vägg med produktionen.

Öppna upp aptiten med Aperitivo

För det är precis vad den italienska traditionen syftar till. En aptitretare med dryck som tar vid efter jobbet och timmarna innan middagen.

Nudging – en knuff i rätt riktning

Viljan av att leva hållbart är större än någonsin. Men ofta finns det ett gap mellan intentionen och hur man faktiskt beter sig. Beteendeexperten Niklas Laninge tipsar om hur man hjälper restauranggästerna mot hållbara val.

Restaurang Asplund - En oas i Solna

Lunch, catering och fest. Det är vad restaurang Asplund laddar upp med inför gästernas återkomst i höst.

En kort pratstund med Elvira Lindqvist

Elvira Lindqvist brinner för hållbarhet och har lagat upcyclade rätter till Stellagalan.

Jakten på nya måltidsupplevelser

Matsveriges tankar kring vad som gäller nu. Trender och spaningar från jordens hörn.

Anna Norström - om höstens trender

"Mer närodlat, grönt och giftfritt på menyn i höst - och sluta med buféer! " Det är journalisten och matkritikern Anna Norströms råd till branschen.

Framtidskock med känsla för detaljer

Att representera Sverige i juniorkocklandslaget, vinna Bocuse Commis som första tjej och jobba på Michelinrestaurang med tydlig hållbarhetsprofil – det är drömmen för den nyexaminerade kocken Thilda Mårtensson.

Måltidsforskaren: Så här vill gästerna fira julbord 2021

Richard Tellström är den politiske analytikern som blev måltidsforskare. Vi bad honom analysera hur Sveriges kroggäster och företag vill äta julbord i år – och hur pandemin kommer att forma framtidens krogbesök.

Attrahera framtidens kockar

En god stämning och möjlighet till en hållbar karriär med självständiga val - det är ett krav hos de som är på väg ut i kockyrket just nu.

Skollunch for future

Hur hållbarhet blir möjlighet i skolan

Från krogkök till skolkök

På Tångvallaskolan i Vellinge står poke bowls, smörrebröd och hulken-shots på menyn. Före detta krögaren Fredrik Nilsson är nybliven kökschef i skolköket och bjuder på skolmat inspirerad av restaurangvärlden.

Bra skolmat tappar i värde om ingen äter

Måltidsforskaren Linda Berggren har just skrivit klart sin avhandling om hur den svenska skollunchen kan bli bättre.

På Canta Lola är det kvinnorna som styr

Den peruanska streetfoodkrogen Canta Lola slog upp portarna i oktober 2020 och blev snabbt en snackis i Stockholms restaurangvärld. Givetvis för det spännande sydamerikanska köket, men också för det är kvinnor som styr stället.

Skräddarsy känslan - med musik

Den hemliga ingrediensen för en lyckad restaurangupplevelse är musik. Det menar Alf Tumble som berättar om samspelet mellan musik, mat och dryck.

5 tips för kommunikation på krogen

Anette Rosvall är kommunikatören som blev kokboksförfattare och sedan grundade Stellagalan. Hon brinner för att berätta om mat – så vi bad henne att dela med sig av sina bästa kommunikationstips för krögare.

Mathias Dahlgren tar det naturliga köket till Maldiverna

På en brygga under bar himmel i Maldiverna ligger den nyöppnade restaurangen Overseas by Mathias Dahlgren.

Visit Sweden: Måltidsupplevelsen är en besöksanledning i sig

Satsa på måltidsupplevelser och involvera gästerna i råvarornas ursprung. Det är Jenny Kaisers, Chief marketing officer på Visit Sweden, bästa tips för att attrahera turister.

Vi är ingen golfkrog – vi är en krog på en golfbana

Lyxells på Vallda Golf & Country Club är golfrestaurangen som tagit steget till att bli en upplevelse i sig – för golfare och alla andra. Så här har de lyckats skapa en egen identitet.

Våga berätta var ni INTE är hållbara

När Svenska Brasserier publicerade sin första hållbarhetsredovisning 2019 blev koncernen något av en pionjär i Krogsverige. Fanny Sturén, restauranggruppens första hållbarhetschef, har dock högre ambitioner än så.

Ett smakexperiment med Ludwig Tjörnemo & Johan Swahn

Identiska rätter i olika presentationer skapar nya smaker. Vi tar reda på hur man kan maximera måltidsupplevelsen med hjälp av rätt miljö.

Så skapar du en smakresa för alla sinnen

Som Sveriges enda disputerande kock inom måltidskunskap tar Johan Swahn ett nytt grepp om smakupplevelsen. Orden i menyn, kockens närvaro och bilderna på Instagram är bara några exempel på faktorer som har stor effekt på gästernas upplevelse.

Fredrik har knäckt koden

Personal och chefer som mår bra, trivs och är engagerade – det var målet när Fredrik Eriksson lanserade programmet Krogkoden. Krogkoden innehåller internutbildningar, inspirationsdagar, rutiner och struktur som har hjälpt koncernen igenom krisen.

”Jag tror att hållbarhet är den enda vägen framåt”

Årets Stellakock heter Elvira Lindqvist och är kökschef på Fotografiska i Stockholm. För Menigo berättar hon om sin passion för hållbarhet och varför det behövs ett särskilt pris för kvinnliga kockar.

Mat i kristider

Stora samhällskriser har genom historien påverkat de livsmedel människor köpt och de maträtter som serverats. Måltidsforskaren Richard Tellström ger oss en resumé av de maträtter som klarat sig bäst och sämst i vår svenska matkultur.

Tydliga rutiner och särskild uppmuntran!

Äldreboenden har drabbats hårt av den pågående pandemin. Samtidigt som de boende är extra utsatta är behovet av omsorg och gemenskap extra stor.

Gäster kräver näringsrikt på menyn

Trenden är tydlig. Restauranggäster blir allt mer intresserade av vad maten de äter innehåller. Menigo samlade leverantörer, experter och näringsidkare från matsverige för att diskutera vikten av näringsrik mat för en hållbar framtid.

God stämning på grillen

I höstas öppnade den redan hyllade restaurang Folkparken på Sveavägen i Stockholm. Grundarna Martin och Magnus ville skapa en välkomnande mötesplats dit man går för att umgås – och för att smaka på det bästa som eld och rök kan erbjuda.

Bli ett proffs på catering

Cajsa Johansson är känd från kockarnas kamp och sin egna verksamhet Cajsa's Kök i Uppsala. Här delar hon med sig av sina bästa tips för en lyckad cateringverksamhet.

Optimerad lunchservering

Bättre mat, kortare köer och nöjdare kunder. På tidningshuset by Pontus har man lyssnat på sina kunder och tänkt ett extra varv för att förbättra lunchupplevelsen.

En förebild att ta rygg på

Anna Lind Lewin är för tredje året i rad aktuell som en av initiativtagarna bakom Stellagalan ¬- en gala vars ambition är stärka kvinnors yrkesval och lyfta fram kvinnliga förebilder inom den gastronomiska branschen.

Näringsrik mat håller igång hjärnan

Att mat som serveras på skolor och äldreboenden är näringsrik borde vara en självklarhet. Men hur står det till därute i verkligheten?

Matglädje bringar matlust

Barndietisten och författaren Sara Ask förespråkar mer matglädje och mindre maträdsla. Men vad har barn för näringsbehov och hur fungerar egentligen deras smakutveckling? Här ger hon oss sina bästa tips för att skapa näringsrika måltider utan krångel.

Hotad måltidsgemenskap i skolan?

En del säger att skolmaten aldrig varit bättre. Samtidigt har eleven tio minuter på sig att sitta ner och äta.

Krogar för alla årstider

Hur gör man det bästa av krogåret? Med fyra krogar i centrala Helsingborg har det varit en viktig fråga för Jesper Liljegren och hans kompanjoner. Lösningen har blivit att anpassa såväl aktiviteter och öppettider efter säsong - och en mobil personalstyrka

I huvudet på en krogentreprenör

Pontus Frithiof är kocken som blev krögare som blev krogentreprenör. Som valde bort fine dining på Stureplan till förmån för museirestauranger, tågservering och nya storsatsningen på Arlanda.

Från Food Trucks till finrummet

Indian Street Food är food truck-företaget som öppnade massa krogar, och som har serverat både Kungen och Indiens president. Framgångsreceptet är en stor kärlek till autentisk indisk mat och insikten om att människor vill äta gott, snabbt och prisvärt.

En internationell gastronomisk knutpunkt

Precis intill vattenbrynet på Djurgårdens Biskopsudden ligger Aira – lyxkrogen som sätter mathantverk och gästupplevelsen i fokus.

Tillbaka till forntiden med Nordisk Råvara

Vi har träffat Tomas från Nordisk Råvara för att prata om svensk råvarukultur. Vi ska titta på gråärtor, linser, bondbönor och annat spännande.

Matsvinnsresan del 3: Kunden

I artikelserien Matsvinnsresan kartlägger vi hur matsvinn uppstår genom hela resan från producent till grossist och kund. I det här avsnittet pratar vi med tre kunder inom Nacka kommun.

Matsvinnsresan del 2: Grossisten

I artikelserien Matsvinnsresan kartlägger vi hur matsvinn uppstår genom hela resan från producent till grossist och kund. I det här avsnittet pratar vi med Michael Bengtsson, chef för affärsutveckling av offentliga affärer hos Menigo.

Matsvinnsresan del 1: Hos producenten

I artikelserien Matsvinnsresan kartlägger vi hur matsvinn uppstår genom hela resan från producent till grossist och kund. I första avsnittet pratar vi med Håkan Ydrevik, Key Account Manager för offentlig sektor på HKScan.