14 juli 2024
En viktig del av framtidens mat finns i våra hav och sjöar. Men för att vi ska nå hållbarhet krävs en varsam förvaltning, ett tydligt regelverk och ett ansvarsfullt fiske. Hör Maria Carlsson på Ekofisk om deras tankar kring fiskerinäringen och framtiden.
Ekofisk är Menigos specialistbolag för sjömat och står för huvudparten av Färskvaruhallen Menigos erbjudande av hel och skuren färsk fisk och skaldjur. Merparten av råvarorna hämtas från nordiska leverantörer. Insjöfisken köps från Stockholms Fiskauktion, alldeles intill Ekofisks lokaler, och levereras ofta av småskaliga lokala fiskare från Mellansverige. Havslevande fisk och skaldjur har sitt ursprung i Skagerack, Östersjön och Atlanten och inhandlas av olika nordiska företag. En liten del fryst fisk samt franska ostron hämtas från hav utanför Norden.
Ekofisk jobbar aktivt med miljöfrågor
För Ekofisk är det en självklarhet att arbeta aktivt med miljöfrågor och möta kraven på hållbart fiske och bevarande av livskraftiga fisk- och skaldjursbestånd. Förutom ISO-certifikat inom kvalitet, miljö och livsmedelssäkerhet är företaget även MSC-, ASC- och KRAV-certifierat.
– Vi ställer höga krav på alla våra leverantörer och genomför alltid en omfattande bedömning för att säkerställa såväl god kvalitet som service och hållbarhet, säger Maria Carlsson på Ekofisk.
Satsa på MSC-märka produkter
En viktig del av erbjudandet är att utbilda och hjälpa kunden i valet av råvaror, både anpassat efter säsong och baserat på rekommendationer, som WWF:s fiskguide. Utbudet och bestånden varierar och det är inte alltid lätt som konsument att avgöra vilka arter som är okej att äta.
– En bra tumregel är att enbart köpa MSC-märkta produkter. Då vet du att den är kontrollerad och hållbart fiskad. När du skriver menyn bör du hålla koll på fiskguiden, undvika rödlistade, utrotningshotade arter och fokusera på de grönmarkerade.
Viktigt att ta tillvara på hela fisken
Maria slår även ett slag för att välja arter fiskade i våra nordiska vatten samt att använda hela råvaran i sin matlagning.
– Vi har duktig personal som kan anpassa fisken efter dina styckningsönskemål, men förespråkar att man tar tillvara på hela fisken. Fiskskrovet, slagen och skalet från skaldjuren är perfekta som bas till fond.
Lång väg kvar till ett totalt hållbart fiske
Fisket och läget i våra hav är en angelägen politisk fråga såväl nationellt som internationellt. Maria anser att myndigheterna bör ta ett större ansvar vad gäller fiskekvoter, minskning av skarvbeståndet och förbud mot fiske av utrotningshotade arter.
– Det finns mycket att göra innan vi når ett totalt hållbart fiske. Vi kan bli bättre på att ta tillvara på bifångst som annars blir djurfoder, och äta mer musslor – en billig, nyttig och miljövänlig proteinkälla som dessutom renar haven. Sen bör vi se över hur vi kan minimera bestånden av invasiva arter, exempelvis delikatessen gigas-ostron.
Ring en specialist redan idag!
Vill du veta mer om Färskvaruhallen Menigos breda sortiment av fisk och skaldjur? Tveka inte att kontakta oss.
Kontakta oss!Om Ekofisk
Ekofisks sortiment är en viktig del av Färskvaruhallen Menigo. Vi är därför mycket glada över att kunna erbjuda dagliga leveranser ur Ekofisks sortiment till alla Menigokunder runt om i landet.
I utbudet hittar du allt från storsäljande laxar till hållbart odlad piggvar.