Det verkar som att du använder en gammal webbläsare, det kan göra att allt inte fungerar eller ser ut som det borde.

Utforska sortiment

Svenskt vin i världsklass från Kullabergs vingård

Kullabergs vingård

Reportage

Text: Jonna Dagliden Hunt | Foto: Studio Vega

28 augusti 2026

Det vita vinet Immelen från Kullabergs Vingård i Skåne serverades på fjolårets Nobelfest. Det var ett av de främsta kvittona på att svenskt vin håller absolut världsklass. Det menar Victor Dahl, vd på Kullabergs Vingård. Nu vill han att fler ska få upp ögonen för svenskt vin.

Vid foten av det klippiga Kullaberg i nordvästra Skåne breder sig Kullabergs Vingård ut. Den första hektaren plantor sattes 2006 och med åren har gården expanderat. 2015 tog de nya ägarna, Paulina Berglund och Björn Odlander, över och i dag odlas i huvudsak åtta druvsorter på över 26 hektar. Solaris, souvignier gris, donauriesling och muscaris för vitt vin, pinot nova och cabaret noir, samt rondo och regent för rött. Dessutom driver de ett försöksfält med 20 unika druvsorter tillsammans med Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) och plantskolor från kontinenten, för att se hur de klarar sig i ett svenskt klimat.

Klimatet i Sverige är en fördel för vinodling

I och med närheten till havet har vingården ett maritimt klimat, vilket påverkar temperatur, soltimmar och nederbörd. Den nordliga positionen ger också mycket dagsljus och långa kvällar under växtsäsongen.

– Man tror att klimatet är ett problem i Sverige. Men klimatet är en fördel. Vi har långa ljusa kvällar som ger mycket solljus. Vi har också kalla nätter på hösten vilket gör att vi kan låta druvorna hänga länge i ett moget stadie, säger Victor Dahl, vd på Kullabergs Vingård.

Om Kullabergs vingård

Plats: Nyhamnsläge, Höganäs kommun, Skåne.
Bakgrund: En av Sveriges mest uppmärksammade vingårdar, grundad 2006. Känd för hållbar vinodling och för att producera viner anpassade till nordiskt klimat.
Utmärkelser: Fick bland annat 2023 diplom för Sveriges mest ambitiösa vingård av Kungliga Gastronomiska Akademien, vann Swedish Wine Tasting 2024 samt utnämning till Three Star Winery 2025. Och Immelen serverades på Nobelfesten 2025.

Kullabergs Vingård består av 26 hektar och totalt odlas åtta druvsorter.

Kullabergs Vingård består av 26 hektar och totalt odlas åtta druvsorter. Närheten till havet påverkar temperatur, soltimmar och nederbörd vilket i slutändan påverkar smaken på vinet.

Viktigt med nya superresistenta druvsorter

Att Sveriges vinodlare skulle gynnas av ett varmare klimat på grund av klimatförändringar är en myt, menar Victor Dahl. Det ger en instabilitet med sol och regn på märkliga delar av året.

– Ingen gynnas av klimatförändring. Vi har till och med sett lite hagel i blomningen ett år. Det prövar även oss negativt.

För att bygga upp motståndskraft blir det viktigt med nya druvsorter, superresistenta så kallade PIWI-sorter. De är så pass motståndskraftiga att de helt kan avstå eller minska syntetiska bekämpningsmedel i produktionen. Att jobba med jordhälsan och jordstrukturen är också extremt viktigt för att skapa en hållbar produktion.

– Vi arbetar regenerativt, alltså ett jordbruk där vi bygger upp jorden i stället för att enbart ta bort. I stället för att plöja den och störa dess naturliga struktur låter man mikroorganismerna frodas, säger Victor.

"Hållbart jordbruk är en jätteviktig faktor framöver"

Mellan vinodlingarna på Kullaberg odlas det till exempel örter, blommor och klöver mellan raderna för att locka till sig bin och insekter, samt binda kväve i jorden. Efter blomningen klipper de ner dem och lämnar det på marken. En egen kompost produceras av rester från beskärningen, pressrester, hästgödsel från lokala bönder samt annat biomaterial som blandas i jorden. En särskild kompost skapas dessutom av massan som sedan sprutas på vinstockarna för att skydda dem från svamp.

– För oss spelar det stor roll att ta vara på marken. Att kunna jobba med ett hållbart jordbruk är en jätteviktig faktor framöver. Vi är glada att få gå i bräschen med de här relativt enkla, men gamla jordbruksmetoderna. Då får vi en biodiversitet i vingården och ett rikt mikrobiologiskt liv, vilket i sin tur ger friska och starka vinstockar.

Några av de viner som produceras på Kullabergs Vingård.

Några av de viner som produceras på Kullabergs Vingård.

Vin som passar utmärkt till fisk och skaldjur

Resultatet är druvor med hög syra som passar utmärkt till fisk och skaldjur samt primörer. Det är med andra ord inte konstigt att kockar fått upp ögonen för Kullabergs vin.

– Jag brukar jämföra med att Sverige är ett bra frukt- och bärland. Tänk svenska äpplen med sin höga syra och svenska jordgubbar som har en härlig aromatik och god smak. Frukt och bär fungerar bra i det svenska klimatet. ”Cool Climate Wines” är eleganta viner, och något som gastronomin efterfrågar, säger han. Hans egna favoritviner ur sortimentet är bland annat Björkeröd, som är en claret, alltså ett lättare rödvin.

– Det är ett enkelt vin, väldigt vackert, ljusrött och bärigt som ska serveras kylt. Det fungerar utmärkt på uteserveringarna en sommardag.

Uppsving för svenskt vin under pandemin

Under pandemin väcktes intresset för svenskt vin ännu mer i restaurangvärlden. Nu kunde kockar och sommelierer inte åka utomlands för att besöka vingårdar. I stället upptäckte de viner producerade på hemmaplan, närmare bestämt på Kullabergs Vingård. I dag syns gårdens viner på flera av Sveriges vassaste restauranger, som Frantzén, Sturehof, Etoile, Signum, Vyn och Lilla Napoli. Och anledningen till att de fick servera vin på Nobelmiddagen var för att deras vin vann Nobelstiftelsens blindtestning ihop med maten.

– Vinet passade helt enkelt bäst till maten. Det mottogs otroligt väl och många hade frågor om vinet. Kvittensåsen till piggvaren tillsammans med den här syran i vinet matchar väldigt väl, säger Victor, och beskriver att närheten till gården upplevs som positivt hos kockar och sommelierer.

– Vi jobbar tätt ihop mellan producent och restaurang. Det bästa är när vi kan köra vinmakarmiddagar ihop och förbereda med mat och vin i kombination. Många kockar blir själaglada och anpassar kanske syran lite i såsen eller något i äppeldesserten för att passa med vinet Solvik bättre. Kockar säger att det nära samarbetet ger så mycket bättre diskussioner med gästen. De kan berätta om vingården och vinmakarna som de lärt känna.

I det mysiga växthuset njuter gästerna av både god mat och dryck.

I det mysiga växthuset njuter gästerna av både god mat och dryck.

Satsning på vinbar med provsmakning

Sommaren 2025 var det också premiär för gårdsförsäljning på Kullabergs Vingård och det nya initiativet blev succé. De såg ett ökat antal besökare och framför allt utländska besökare uppskattade att de kunde köpa med sig en flaska vin tack vare de nya reglerna som började gälla 1 juni 2025. Även den här säsongen kan besökare ta del av en guidad tur inklusive provsmakning, vinprovning och en lunchmeny med dryck och föreläsning.

– Vi kommer fortsätta utveckla konceptet. Vi satsar mycket på vår vinbar där man kan testa vin och äta ost, chark och smårätter. Vi kommer också fortsätta arbeta med olika kockgästspel på kvällarna. Det har varit mycket populära inslag.

Allt inom dryck för din restaurang

Upptäck Menigos breda utbud av dryck med mer än 4 000 kvalitetsprodukter – från världens främsta viner och unika ölsorter till fräscha drinkingredienser och goda alkoholfria alternativ.

Har du frågor kring dryck? Tveka inte att kontakta din lokala dryckesspecialist

Till dryckeserbjudandet