Reportage

Den regerande mästaren i Sveriges mest prestigefyllda tävling inom matlagning – Årets kock – heter Martin Moses. När han vann tävlingen 2019 var temat hållbar matlagning med fokus på svenska råvaror, något som alltid avspeglas i menyn på restaurang SK Mat

Matsverige och Richard Tellström om julen 2020. Reflektioner, tips och idéer inför en jul som kommer att bli annorlunda.

Restaurangen på Nationalmuseet tvingades stänga i tre månader. Långbro Värdshus fick nyanställa och utöka uteserveringen. Fredrik Eriksson, krögare och ägaren till de båda restaurangerna, har haft en minst sagt omväxlande försommar i pandemins skugga.

Cajsa Johansson är ägare och grundare av Cajsas kök, ett väletablerat restaurang- och cateringföretag i Uppsala. Branschen är starkt påverkad av rådande restriktioner under den pågående pandemin med inställda konferenser och event.

Folkparken – en vanligtvis stimmig och folkfylld restaurang på Sveavägen i Stockholm – står inför en oviss sommar.

Våra köpbeteenden, matvanor och orosmoment har förändrats under den rådande coronakrisen. Menigos chef för kundinsikt, Maria Ode, har tagit del av resultat från nya undersökningar och studier kring matvanor och köpbeteenden under och efter pandemin.

På White Guide Juniors årliga gala korades Sveriges bästa skolkök. Stora Hammars skola tog hem utmärkelsen Årets Skolrestaurang. Priset: en inspirationsdag på Resturangakademien.

Under den rådande Coronakrisen har Bockholmenrestaurangerna lyckats hålla sig flytande genom att noggrant se över alla sina kostnader och omförhandla sina avtal

Bättre mat, kortare köer och nöjdare kunder. På tidningshuset by Pontus har man lyssnat på sina kunder och tänkt ett extra varv för att förbättra lunchupplevelsen.

Vi på Menigo värdesätter vår möjlighet att bidra till samhället. Så här kan vårt engagemang se ut när vi arbetar för att skapa ett långsiktigt hållbart samhälle.

När Karl-Johan Beckman slog upp portarna för Restaurang Hållbar i centrala Skövde var tanken enkel – god och hållbar mat som inspirerar vanliga människor att leva mer miljövänligt.

I Sverige har vi ca 240 mil kuststräcka - fjordar och öar ej inräknat. Trots detta är det få restauranger där småskaligt producerad mat med ursprung i havet får ta plats.

Hur gör man det bästa av krogåret? Med fyra krogar i centrala Helsingborg har det varit en viktig fråga för Jesper Liljegren och hans kompanjoner. Lösningen har blivit att anpassa såväl aktiviteter och öppettider efter säsong - och en mobil personalstyrka

Pontus Frithiof är kocken som blev krögare som blev krogentreprenör. Som valde bort fine dining på Stureplan till förmån för museirestauranger, tågservering och nya storsatsningen på Arlanda.

High Chaparral en temapark för hela familjen – med shower, äventyr, ångtåg och upptåg. Temaparken som är inspirerad av vilda västern har funnits sedan 1966 och har varit en succé sedan dess!

Indian Street Food är food truck-företaget som öppnade massa krogar, och som har serverat både Kungen och Indiens president. Framgångsreceptet är en stor kärlek till autentisk indisk mat och insikten om att människor vill äta gott, snabbt och prisvärt.

Henning Kvick arbetar som färskvaruspecialist på Menigo. I höst är han aktuell med sin bok "Meat Cravings". Här delar han med sig av sina bästa tips för grillen i sommar.

När en vara riskerar att slängas gör vi vårt bästa för att hitta en lösning. Ett exempel är vårt samarbete med Smyrnakyrkan i Göteborg och Stockholms Stadsmission.

Vi har besökt Ulriksdals Värdshus och deras köksträdgård. Maria Hult, trädgårdsmästare på Svenska Brasserier, delar med sig av sina bästa tips.

Att ”mat smakar bäst utomhus” är vida känt. Erik Beckman, svensk mästare i utomhusmatlagning och delägare i Restaurang Sjön i Jönköping, guidar dig till en lyckad måltid utomhus.

Tempeh är ett livsmedel som härstammar från Indonesien. Ursprungligen var det en kaka av fermenterade sojabönor som var täckt med vitmögel men numera produceras flera sorter i Sverige på inhemska ekologiska baljväxter.

”I allt vi gör är vi ett slott.” Så lyder mantrat för Rånäs Slott, den anrika konferensanläggningen i hjärtat av Uppland.

Första gången jag kom på tanken att skapa någonting med frukter och grönsaker istället för att bara äta dom dök upp för snart 8 år sedan.

I artikelserien Matsvinnsresan kartlägger vi hur matsvinn uppstår genom hela resan från producent till grossist och kund. I det här avsnittet pratar vi med tre kunder inom Nacka kommun.

I artikelserien Matsvinnsresan kartlägger vi hur matsvinn uppstår genom hela resan från producent till grossist och kund. I det här avsnittet pratar vi med Michael Bengtsson, chef för affärsutveckling av offentliga affärer hos Menigo.

I artikelserien Matsvinnsresan kartlägger vi hur matsvinn uppstår genom hela resan från producent till grossist och kund. I första avsnittet pratar vi med Håkan Ydrevik, Key Account Manager för offentlig sektor på HKScan.

Ägg som livsmedel är lika gammalt som mänskligheten. Och än idag äter vi alla möjliga typer av ägg. Vaktelägg, kalkonägg, ankägg och gåsägg är några av de lite ovanligare sorterna som allt oftare tar plats på våra matbord.

Det milda och möra hjortköttet passar lika bra på grillen som i grytan. Färskvaruhallen har tagit fram en helt unik serie styckningsdetaljer av farmad hjort från Nya Zeeland och nu letar sig köttet in bland sommarmenyerna.