Gnocchi ”parisienne” med ramslök & Havgus

Receptkategori: À la Carte

Receptet är skapat av Hanna Normark på K-märkt

●●●●●
(0 röster)

Länge leve måltiden restaurang

Gör så här

Smält smöret, rör ner mjölet till en mättad redning.
Spä med mjölken och tillsätt hackad ramslök, citronzest, salt och muskot.
Lägg degen i en matberedare och tillsätt äggen ett i taget och avsluta med den finrivna osten Havgus
Spritsa sedan ut smeten i långa rader, ca 1-2 cm breda på en slipat matta, ånga i 100 grader 7 minuter och kyl ner i isvatten.
Skär gnocchin i 2 cm bitar och stek i stekpanna.

Servera i stekpannan och toppa med ramslök och nyriven havgus

Portioner:

1 hg	Smör Normalsalt 82%
3 hg	Vetemjöl SE
4,5 hg	Standardmjölk 3% Lite Längre Hållbarhet
50 g	Ramslök
1 st	Citron Primofiori/Vernas Klass 1
0,5 st	Muskot*
3 hg	Ägg M Frigående Tvättade 120 st*
3 hg	Havgus 12 30% EKO
	Salt*
	Svartpeppar*

* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!

Råvarukostnad:0kr / port

Råvaruprocent: %

Priskalkylfaktor:

Kalkylpris: kr

Moms: %

Kundpris: kr