Queenoliver

Näringsvärde (PER 100 GRAM)	Värde (Validoo)
Energi	1800 kJ
Energi	430 kcal
Fett	47 g
varav
- mättat fett	4.3 g
- enkelomättat fett	0 g
- fleromättat fett	0 g
Kolhydrat	2 g
varav
- sockerarter	0.6 g
- stärkelse	0 g
Protein	2.3 g
Salt	2.3 g

Näringsvärde (PER 100 GRAM)

Värde (Validoo)

Energi

1800 kJ

Energi

430 kcal

Fett

47 g

varav

- mättat fett

4.3 g

- enkelomättat fett

0 g

- fleromättat fett

0 g

Kolhydrat

2 g

varav

- sockerarter

0.6 g

- stärkelse

0 g

Protein

2.3 g

Salt

2.3 g

Råvaruguiden

Oliver

Färska oliver är hårda i konsistensen och har en besk ton och behöver därför behandlas innan de går att äta. Oliverna fermenteras och får sedan ligga från några veckor upp till flera månader i saltlag för att utveckla den aromatiska smaken och mjuka konsistensen vi uppskattar. Färgen på oliven bestäms utifrån när på säsongen oliven skördas. I början på säsongen är oliverna gröna för att sedan övergå i en allt mörkare färg och nästan bli helt svarta i slutet på säsongen.

Produktinformation

Länder

Spanien

Varugrupp

Övrig frukt

Temperatur

Svalt. Öppnad behållare förvaras i kyl.

Lagring

Mörkt och svalt. I lake eller olja med tätslutande lock. Öppnad burk håller upp till 2 veckor i kyl.

Hanteringsråd

Tvättas före inläggning. Skär gärna ett snitt där skaftet suttit för snabbare tillagningsprocess. Det finns ett flertal olika recept på fermentering, saltlag och marinader till oliver som är anpassade beroende på olivsort och när på säsongen oliven skördats. Gröna oliver behöver till exempel fermenteras längre än de svarta för att få bort beskan.

Användningssområde

En klassiker i köken kring medelhavet. Även populär på pizzan, i salladen eller som snacks.

Allergener

Oliver klassas som en stenfrukt och kan därmed innehålla proteiner som är känsliga för personer med korsallergi. Några besvär som kan uppkomma i samband med korsallergier är svullna stickande läppar, klåda i halsen eller munnen.

Nördinfo

Olivträd växer långsamt och är fullvuxet först efter 50 år. Ett fullvuxet olivträd kan producera upp till 30 kg oliver vilket kan bli upp till 6 liter olivolja om man pressar dem.