Ryggbiff är en ryggmuskel som sitter mellan entrecoten och rostbiffen på utsidan av nötkreaturens ryggrad. En lite magrare köttdetalj som även benämns utskuren biff. Passar utmärkt att grilla eller steka.
Praktisk info
Tjocklek ca 25 mm. Formen kan variera beroende på köttslag
