Grön sparris är en grönsak känd för sin milda smak och knapriga textur. Finns att få tag på under hela året men är som mest populär på våren då den odlas i Sverige och Europa. Övriga året kommer sparrisen från Sydamerika.
Grön sparris behöver inte skalas men den nedersta delen är ofta lite hård och träig och behöver brytas av. Sparris används i sallad, till förrätt eller som tillbehör till varmrätt. Den ångas, blancheras varsamt för att behålla sin spänst eller grillas hastigt.