En långsträckt lök med vitgrön hals. Hela löken går att äta, både kropp och stjälk. En mild lök och en av de sorter som passar bäst att servera rå. Därmed inte sagt att den inte kan hettas upp, purjolök är nämligen riktigt god att rosta i ugn eller fräsa i ett grönsakshack. Då kommer den söta löksmaken till sin rätt.
