I samtalet får du lyssna till Linda Berggren - Institutionen för kost och måltidsvetenskap, Umeå Universitet, Jens Berggren - Hållbarhetsexpert, LRF, Karin Lundell - Verksamhetschef, Strängnäs kommun, Fredrik Nilsson - Köksmästare, Tångvalla skolan, Christoffer Carlsmose - Hållbarhetschef, Menigo
Ständig
förbättring
De flesta är överens om att den svenska skolan ligger långt fram i sitt hållbarhetsarbete. Men eftersom ämnet är komplext och kommer bli än viktigare i framtiden, vill vi undersöka om det finns utrymme för förbättringar. Kan den hållbara skollunchen bli en pedagogisk resurs och på så sätt intressera fler elever? Bör den schemaläggas och kan skolan gå före och påverka politiken? Och vad tycker Sveriges föräldrar? Detta och lite till har Lotta Bergkvist från White Guide Junior diskuterat med vänner från det offentliga matsverige.
Från krogkök till skolkökFrån krogkök till skolkök
På Tångvallaskolan i Vellinge står poke bowls, smörrebröd och hulken-shots på menyn. Före detta krögaren Fredrik Nilsson är nybliven kökschef i skolköket och bjuder på skolmat inspirerad av restaurangvärlden.
Bra skolmat tappar i värde om ingen äterBra skolmat tappar i värde om ingen äter
Måltidsforskaren Linda Berggren har just skrivit klart sin avhandling om hur den svenska skollunchen kan bli bättre.
Lotta bergqvistLotta bergqvist
Lotta Bergkvist är juryordförande för White Guide Junior. Tillsammans med sina kollegor bedömer hon matupplevelsen på drygt 250 av Sveriges förskolor och skolor varje år. Här är balansen mellan mat, miljö och pedagogiskt samarbete viktiga kriterier.
Skollunch for the futureSkollunch for the future
Hur hållbarhet blir möjlighet i skolan och hur kan vi anpassa måltiden till att möta framtidens utmaningar eller kanske rent av efterfrågan?
Hållbarhetsexpertens tipsHållbarhetsexpertens tips
Tre snabba med Jens Berggren, Hållbarhetsexpert på LRF om hur man kan driva ett mer hållbart skolkök.
