- Hem
- Recept & kalkyl
- Minidonut med saltkaramell smaksatt med miso och soja, choklad och yuzuglass
Åtgärder
Minidonut med saltkaramell smaksatt med miso och soja, choklad och yuzuglass
Receptkategori: DesserterDonut med smarriga smaker som kan läskas till sommaren
●●●●●
(0 röster)
(0 röster)
KRAV Skaldjursfri Fiskfri Jordnötsfri Sellerifri Senapsfri Sesamfröfri Svaveldioxid eller sulfitfri Lupinfri Blötdjursfri
Gör så här
Blanda mjölken med miso och soja, värm under omröring för en tjockare konsistens och låt svalna. Smält non-temp choklad och bred ut på silopat eller overheadark, stansa sedan med en ring som är lite större än donuten. Mixa vaniljglass tillsammans med yuzu och bred ut på silopat och frys, stansa sedan lite mindre än chokladcylindern. Dela donuten på mitten vid uppbyggnaden.
Du behöver
| 1 hg | Donut socker kanel mini* |
| 2 hg | Karamelliserad Mjölk |
| 20 g | Misopasta Vit |
| 1 msk | Japansk sojasås |
| 5 g | Fint salt med jod |
| 2 hg | Chokladpellets mörk non temp* |
| 5 hg | Gräddglass Gammaldags Vanilj |
| 50 g | Yuzu Juice |
| 20 g | Krasse Atsina |
Energifördelning
- ●Protein
- ●Fett
- ●Kolhydrat
* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!
Näringsdeklaration
| Näringsvärde (PER 100 GRAM) | Värde |
|---|---|
| Energi | 598.05 kJ |
| Energi | 144.7 kcal |
| Fett | 5.61 g |
| varav | |
| - mättat fett | 3.65 g |
| - enkelomättat fett | 0 g |
| - fleromättat fett | 0 g |
| Kolhydrat | 20.96 g |
| varav | |
| - sockerarter | 19.95 g |
| - stärkelse | 0 g |
| Protein | 2.53 g |
| Salt | 0.38 g |
| Fiber | 0.13 g |
| Vitamin C | 6.76 mg |