Aluminiumfolie har många egenskaper som gör det till en oumbärlig produkt för alla former av restaurangrörelse. Folie är värme- och fryståligt, lufttätt, lukt och smakfritt. Det är även starkt, men ändå flexibelt och kan lätt rivas av och är formbart på olika sätt.
Förvaras ifrån elektriska värmekällor. Folie kan bli missfärgat av salt och syrlig mat under vissa omständigheter. För att undvika detta, stryk ett lätt lager med olja på folien före matlagning eller förvaring Undvik att förvara syrliga och salt mat i folie eller i en metallskål täckt med folie då detta kan skapa missfärgning och skapa hål i folie.
Låt maten svalna av helt innan den förvaras i kylskåp eller i frysen i folie.
Produkten förvaras torrt i 15/20°C.
Santa Marias tortillor kan vikas, fyllas, rullas och toppas utan att gå sönder. Därför är de otroligt mångsidiga bröd som passar till hundratals rätter.