Maxade mackor
Deli by Matbodens köksmästare, Niklas Lind, toppar sina mackor med Steak tartare, långkok på högrev och frasig Pannoumi som passar både i handen och på tallriken.
Matiga mackor på menyn!
Berätta om menyn
– Jag älskar mackor och tycker att det är en perfekt rätt att servera på sommaren, därför har jag gjort 4 recept på matiga mackor som passar till säsongens omväxlande väder. Jag tycker det är trevligt att äta med händerna, det är mer personligt och känns mer nära till maten i stället för att äta med bestick.
Vilka rätter vill du se på sommarens meny?
– Då är det såklart fler matiga mackor, gärna åt smörrebrödshållet. Att få en hela maträtt på en macka är jäkligt trevligt. Jag vill även se ännu mer grönt på menyn och fokus på de fantastiska primörerna som sommaren erbjuder.
Hur anpassar man menyn utifrån råvarubrist?
– Handla i säsong och från de lokala odlarna. Sen är det alltid trevligt att ha egna örtagårdar och grönsaksland utanför restaurangen, det är många krögare som odlar själva och det behöver faktiskt inte vara så komplicerat. Det skapar också ett mervärde med egenodlad sallad på menyn.
Deli By Matboden
Restaurangen som slog upp portarna i slutet av februari 2022 är en lokal bistro med influenser från det italienska köket, beläget mitt i villaidyllen Stureby strax söder om Stockholm. Delin är systerkrog till Gamla Enskede Matbod och Matboden Söder. Här serveras, förutom italienska delikatesser och À la carte, även klassisk Pinsa, en slags pizza med fluffigare deg bakad på vete och korn där degen gräddas först och toppas därefter.
Även en macka kräver sin dryck. Mattias Dahl,
dryckesansvarig på Restaurangakademien,
har valt ut dryck till Länge leve måltiden. Se här>
Namn: Niklas Lind
Laga mackorna i ditt kök. Klicka på bilden ovan för att komma till recepten.