Leverera krispiga pommes frites med McCains friteringsskola
Pommes frites är helt avgörande för en lyckad måltid och ändå är det den mest förbisedda produkten på tallriken. McCain lär dig allt från förvaring och tillagning till servering av varma, krispiga pommes frites. Allt för en lyckad utkörning.
Friteringsguide för färgvariationer - Fritera dina pommes rätt
- Tillaga alltid produkten direkt från frysen
- Förvärm fritösen till 175°C och behåll värmen mellan 160°C och 175°C under tillagningen
- Fyll korgen max till hälften
- Följ tillagningsinstruktionerna på förpackningen
- Skaka produkten efter ca 30 sekunder
- Skaka & låt rinna av efter friteringen i ca 10 sek för att bli av med överflödig olja
Viktigt!
- Överskrid inte tillagningstiden- Överfyll inte korgen
- Låt inte färdiglagad pommes frites hänga kar över oljan längre än 10 sekunder
- Vid tillagning av mindre mängd, förkorta tillagningstiden
Jobba med kostnaderna
För att hantera utkörningskostnaderna är det viktigt att förstå att förhållandena mellan råvarukostnad, arbetskostnad och allmänna kostnader är olika mellan restauranger.
Skär ned tillagningstiden för att sänka arbetskostnaden
Förstå vilka produkter som är bättre att tillagas på plats och vilka produkter som är bäst att köpa färdiga från grossist. McCain SureCrisp ™ pommes frites är ett utmärkt exempel av högkvalitativa produkter som är särskilt utformade för utkörning.
Låt dina ingredienser arbeta hårdare och undvik svinn
Använd överblivna produkter och rester för att skapa en ny menykategori av "loaded fries", till exempel fries med pulled pork och BBQ-sås. Dessutom får du enkelt en ny menykategori samtidigt som ökad rotation av befintliga ingredienser minskar svinnet.
Köp McCain pommes
VISSTE DU?
Pommes frites är den mest lönsamma produkten på din meny!Checklista för online beställning
ANVÄND BILDERVisa menyfoton för att hjälpa kunder att ta beslut.
MERFÖRSÄLJNING
Ge människor möjlighet att lägga till appetizers och dippsåser eller uppgradera tillbehören (t.ex. byta till sötpotatis) för att göra måltiden mer spännande.
REDO-ATT-TILLAGA-RÅVAROR
Använda dessa hög kvalitativa råvaror som bas att bygga vidare på. Ge rätten din egen twist och därmed ge det lilla extra. Tricket här är att köpa högkvalitativa förtillagade produkter för att sedan toppa med hemmagjorda såser, garnityr och andra råvaror.
MÅLTIDSERBJUDANDEN OCH -PAKET, GÖR DET LÄTTARE ATT BESTÄLLA
Genom att servera roliga måltidserbjudanden (för individer, par och familjer) minskas ledtiden och hjälper gäster att göra ett enkelt val.