Salami Schiacciata är en italiensk salami som bokstavligen kan översättas till ”krossad salami”. Namnet kommer från dess platta, halvmåneliknande form som uppnås under tillverkningsprocessen.
Salami Schiacciata tillverkas av malet fläskkött som blandas med chili samt andra kryddor och örter. Korven knyts för hand och pressas sedan under torkning, vilket resulterar i dess platta och kompakta form. Detta gör att salamin kan utveckla en jämnare textur och fördelaktigt dra nytta av kryddornas smaker.
Salami Schiacciata har en smakrik och kryddig profil, och dess kompakta form gör den lätt att skära i tunna skivor. Den är en populär ingrediens i italienska antipasti, smörgåsar, wraps och till charkuteritallrikar.
