Nötrullen är en detalj som har fin form och är rik på bindväv. Nötrullen sitter på lårets baksida, mellan innanlåret och ytterlåret. För ett mört kött, bör den därför tillagas på låg värme under lång tid. Därför passar den bra till rätter med längre tillagningstid, såsom sjömansbiff, tjälknöl och saltrulle.