Potatis vac tärnad 10 mm svensk

Råvaruguiden

Potatis

Den svenska potatisens skördesäsong börjar i maj med den delikata färskpotatisen som sedan går över i sommarpotatis. I augusti tar sedan höst och vinterpotatisen vid. Höst och vinterpotatisen har ett tjockare skal vilket skyddar potatisen under den långa vinterlagringen. På så vis är Sverige självförsörjande på potatis året runt även om flera specialsorter också importeras från bland annat Holland och England.

Produktinformation

Länder

England, Holland, Sverige

Varugrupp

Rotfrukter

Temperatur

2-4°C

Lagring

Kallt och mörkt.

Hanteringsråd

Förvara aldrig potatis i plastpåsar eftersom det skapar kondens.

Användningssområde

Potatis kommer i många olika former färger, storlekar och smaker och har ett brett användningsområde. Förr sa man att mjölig potatis passade bäst till mos och puréer medan den fasta passade bäst till att skära och steka. Detta börjar man gå ifrån nu och låter istället andra egenskaper som smak och utseende få ta plats. Våga testa nya sorter och se vilken som blir din nästa favorit!

Allergener

Det kan finnas gröna fläckar på potatis. Det är klorofyll som bildats när potatisen utsatts för ljus. Det kan också stimulera bildandet av gifterna solanin eller chakonin, så kallade glykoalkalodier. Ha därför alltid som regel att skära bort det gröna eller slänga potatis som är grön rakt igenom.

Nördinfo

Potatisen är släkt med bland annat paprikan och tobaksplantan, men däremot inte med sötpotatisen.