Ett annat namn på kastanjechampion är skogschampinjon. Den har en mer brunliknande färg än sin släkting. Använd som den vanliga champinjonen som är en populär matsvamp som passar till mycket, tack vare sin milda smak och fasta kött.
Santa Marias tortillor kan vikas, fyllas, rullas och toppas utan att gå sönder. Därför är de otroligt mångsidiga bröd som passar till hundratals rätter.