Den röks under flera timmar i drygt 100 år gamla rökbastuar som eldas med granved som fått torka i två år. Allt för att få sin karaktäristiska röksmak och konsistens. Gustafskorv är tillverkad av rent hästkött utan konstigheter. Den har en kötthalt på 80 procent och är fri från såväl mjölk som laktos och gluten, så att de som är känsliga för dessa ämnen kan njuta av den utan bekymmer. Fetthalten är låga 19 procent
.
