Nyskördat
Vit sparris, morötter i knippe och salladslök – förhöj menyn med krispiga vårprimörer. Ta del av sortimentet här. Och missa inte våra färskvaruspecialisters goda råd.
Du vet väl om att vi kan skala den vita sparrisen åt dig?
Äntligen säsong för sparris
Allt om säsongens bästa sparris
Vit sparris från Holland och Tyskland är i säsong från slutet av februari till början på juli, och Holland är först ut. När den svenska sparrissäsongen äger rum är väldigt väderberoende, men den brukar vara mellan påsk och midsommar.
I Färskvaruhallen Menigos lokaler i Årsta, i södra Stockholm produceras förädlade produkter efter beställning, allt för att de ska levereras så färska som möjligt. I produktionen finns också en väldigt uppskattad sparrisskalare som bara är i gång under säsong.
Färskvaruhallen – säsongens utvalda gröna
Färskvaruhallen Menigo erbjuder dig som krögare ett helhetssortiment av högkvalitativa färskvaror. Och djup kunskap – från dedikerade specialister med lång branscherfarenhet.
Tips från specialisten
Per Blomkvist, färskvaruspecialist på Menigo.
Hur håller man färska grödor fräscha längre?
Primörer överlag trivs väldigt bra i kyl, omslutna av lätt fuktad handduk. Samt att man kan tänka på att beställa mindre volym och oftare.
Vad rekommenderar du i vår?
Vit sparris: Baka i vakuumpåse med smör och vinäger för längre hållbarhet. Går utmärkt att pickla, fermentera eller göra soppa på dess skal och botten.
Fänkål: Fantastisk att råmarinera, rosta i ugn, pickla eller använda i fiskgrytor.
Salladslök: Rå, strimlad som garnering eller i sallader. Göra rostad vårlöksolja att ”spräcka” såser med.
Morötter i knippe: Hyvlade råa, ugnsrostade eller picklade.