Vid Simrishamn på Österlen odlas saffransblommor på en gammal äppelodling. Klimatet och jordmånen har visat sig vara perfekt för de späda saffranskrokusarna som bara blommar några få dagar och måste plockas omgående för att pistillerna ska kunna tas tillvara och torkas. Marken gödslas med hästkompost från granngården, ogräsrensningen sker för hand och inget bekämpningsmedel används. När det är dags för skörd krävs nästan två timmars arbete för att få fram 1g torkad saffran.
Hur gör man det bästa av krogåret? Med fyra krogar i centrala Helsingborg har det varit en viktig fråga för Jesper Liljegren och hans kompanjoner. Lösningen har blivit att anpassa såväl aktiviteter och öppettider efter säsong - och en mobil personalstyrka
