På nötkreaturens skulderparti mellan entrecote och hals sitter högreven. Högrev har långa grova muskeltrådar med mycket insprängt fett vilket gör köttet smakrik. Produkten är tärnad i 2 x 2 cm och passar utmärkt till klassiska långkoksgrytor som kalops och boeuf bourguignon.
KRAV-märkt tärnad högrev på svenskt kött.
