På nötkreaturens skulderparti mellan entrecote och hals sitter högreven. Köttet har långa grova muskeltrådar med insprängt fett vilket tillför smak. Produkten är tärnad i 1 x 1 cm och passar därför perfekt till klassiska långkoksgrytor som kalops och boeuf bourguignon. Produkten är av svenskt kött.
