Grain fed högrev är ett självklart val för vår barbecue chuck roll som tar upp till ett dygn att hickoryröka.
Men då blir den så mör att den nästan faller sönder. Jämfört med brisket så är chuck roll lite kraftigare i smaken.
Servera gärna tjocka skivor som steak med barbecuesås som glazas på innan du värmer den.
