Används både som ört och grönsak. Den framträdande syran är en god smaksättare till fetare tillbehör som lax. Bladen är pilformade och kan bli upp till 15 cm höga, det är främst de unga som används. Syran kommer från oxalsyra, som också finns i rabarber och spenat. Ängssyra är rik på C-vitamin.
