Rödbetsgroddar är spröda röda tunna groddar av rödbetsfrön. Själva fröet ser ut ungefär som ett svartpepparkorn och sitter ofta hårt fast på grodden och behöver sorteras bort innan grodden äts. Groddarna är mycket saftiga med neutral lite jordig rödbetssmak. Rödbetsgroddarna ger en färgkick åt mängder av sallader, mackor och varmrätter. Rödbetsgroddar är mycket dekorativa. Innehåller höga halter av vitamin B och E.
”Jag tror att hållbarhet är den enda vägen framåt”
Årets Stellakock heter Elvira Lindqvist och är kökschef på Fotografiska i Stockholm. För Menigo berättar hon om sin passion för hållbarhet och varför det behövs ett särskilt pris för kvinnliga kockar.
