Alger har på kort tid blivit ett alternativ till traditionella livsmedel på mångas läppar. De är lika kalorifattiga som kål (cirka 45 g per 100 g), laddade med järn, kalcium och magnesium och ger en snabb mättnadskänsla. Ulvan påminner om harsyra i smaken. Man kan äta dem råa, marinerade i sallad, på mackan eller uppvärmda.
