Liknar den klassiska halloweenpumpan men är helt vit i skalet. Går även under namnen White Ghost, Albino, Snowball eller den mindre varianten Baby Boo.
Pumpan har ett fast orange fruktkött med nötaktig smak och lätt sötma. Används till matlagning som andra pumpor eller att måla och dekorera vid Halloween.
Santa Marias tortillor kan vikas, fyllas, rullas och toppas utan att gå sönder. Därför är de otroligt mångsidiga bröd som passar till hundratals rätter.