Peppar Jalapeno grön | Köp grön chili hos Menigo.se

Råvaruguiden

Peppar Jalapeño

En av världens mest berömda chilifrukter. En fruktig chili med viss sötma som påminner om paprika. Jalapeñon äts ofta grön och blir röd först vid mognad. Då är den vanlig att torka och röka, så kallad chipotle. En Jalapeño ligger på 2500 - 5000 scovillegrader vilket får ses som relativt mild. Styrkan mäts i en enhet som kallas scovilleskalan. Där paprika och chilipeppar kan hamna på allt från 0–16 000 000 scovillegrader. Namnet kommer från den mexikanska staden Xalapa där det sägs att den ursprungligen började odlas.

Produktinformation

Länder

Mexiko, USA

Varugrupp

Kryddor

Temperatur

6-10°C

Lagring

Bör förvaras svalt med inte för kallt. Torkar lätt och kan därför gärna ligga i en luftig plastpåse. Torkad chili behåller sin styrka men får en sötare smak.

Hanteringsråd

Finhacka, skiva eller använd hel med eller utan kärnor. Kärnorna och de vita mellanväggarna innehåller mer styrka och tas bort för en mildare smak. Tvätta händerna noga efter att du handskats med chili och undvik att gnugga dig i ögonen.

Användningssområde

God att använda i kalla och varma såser samt marinader. Även populära att äta hel, stekta eller friterade som tilltugg.

Allergener

Inga kända

Nördinfo

TRP-receptorer är något som ansvarar för kroppens känsel. Det sitter i nervcellerna och skickar information till hjärnan om bland annat värme, kyla och smärta. Det reagerar även på styrkan i chilifrukter så kallade capsaicinet. Det gör att känslan blir brännande och het. Det är alltså inte en styrka som fräter i munnen utan en styrka som upplevs. På latin heter släktet Capasicum som kommer från grekiskan kapto vilket betyder ”den biter”.