Pärlhönan är ett mellanting mellan vanlig höna och vildfågel och köttet har en uppskattad, mjuk arom. Det är också fettsnålt och proteinrikt och innehåller mycket vitaminer liksom magnesium, kalcium och järn. La Belle de Frances pärlhönor är av långsamtväxande arter – Galor, Houdouin, Isa och Goubin – från området Mayenne i Frankrike. De får växa under minst 94 dagar vilket ger köttet godare smak. De utfodras med helt vegetabilisk föda fritt från GMO och antibiotika.
