Prosciutto Toscano DOP är en italiensk skinka som är tillverkad av gris från regionen Toscana. Skinkan har skyddad ursprungsbeteckning (DOP), vilket innebär att den är skyddad och tillverkas enligt en strikt traditionell metod. Skinkan är kryddad med peppar och vitlök och har lagrats i minst 16 månader innan den urbenats och vakuumförpackats. Prosciutto Toscano DOP har en mild och delikat smak. Den kan användas som en del av en antipasto, tillsammans med ost, bröd och andra charkuterier, eller som en ingrediens i olika maträtter som pasta, pizza och sallader.
Praktisk info
DOP står för Denominazione di Origine Protetta.
Motsvarigheten i Sverige heter SUB (skyddad ursprungsbeteckning) vilket anger att ”en matvara eller lantbruksprodukt både härstammar från, samt är framställd, bearbetad och tillverkad i ett specifikt område”.
