Forellromstaco med tärnad potatis, picklad rödlök och gräddfil

Sila gräddfil i kaffefilter och låt stå i minst 8 h. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl och olja, vispa till en slät smet. Låt smeten svälla en stund. Med våffelrånjärn; klicka ut en liten klick och grädda färdigt. I ugn; spritsa ut på bakplåtspapper och baka av i 200 °c, ca 3–4 min. Stansa till önskad storlek och häng på ett rör.

Koka en pickelslag: 1 dl strösocker, 1 dl ättika, 1 dl vatten. Finhacka rödlök och tillsätt i hälften av lagen när den är varm, låt svalna. Skala och tärna potatis, koka i saltvatten. Häll av och häll i pickelslagen, låt svalna. Lägg gräddfil och löjrom i spritspåsar och arrangera tacon, toppa med dill.