Det verkar som att du använder en gammal webbläsare, det kan göra att allt inte fungerar eller ser ut som det borde.

Stora Juleboda gård levererar vildplockat till din meny

Färskvaruhallen Menigo
Möt våra producenter
Ramslök, kirskål, spansk körvel, granskott och harsyra. På Stora Juleboda Gård på Österlen förvandlas det som många ser som ogräs till delikatesser på restaurangernas menyer.

Se klippet från vårt besök på gården

De vilda växter och örter som frodas kring gården på Österlen är sedan flera år en naturlig del av verksamheten. De biotopiska förutsättningarna i området gör att många olika typer av vilda ätbara växter trivs här – och det vill man ta vara på.

Att satsa på vildplockat var dock inte med i ursprungsplanen när Marcus och Anna Callenbring tog över gården 2014. Då låg fokus på att få igång de permaodlingar med fruktträd och bärbuskar som idag är mest signifikativt med gården.

"Ogräset har blivit våra vänner"

Men när en frostknäpp 2019 plötsligt slog ut äppelblomningen förändrades spelplanen.

Bakslaget fick paret att tänka om. Och någonstans där föddes en idé om att i större utsträckning försöka nyttja det vilda för att bredda verksamheten. Något som visat vara ett framgångsrikt recept.

– Det som är speciellt med Juleboda Gård är att vi satsar på mångfald och nyttjar det som växer här. Ogräset har blivit våra vänner, säger Marcus.

– Drivkraften för mig är att hitta ett robust, hållbart och mångsidigt system plus att upptäcka nya fantastiska smaker. Jag har blivit alltmer matintresserad under åren som gått.

Ramslök plockas kring Stora Juleboda gård och säljs vidare.

Ramslöken börjar skördas i februari

Idag säljs gårdens vildplockade sortiment bland annat till krögare och restauranger. I Menigos e-handel kan du till exempel handla ramslök, harsyra, spansk körvel, kirskål och granskott under säsongen.

Ramslök är en av storsäljarna.

Ramslöken börjar skördas så fort de första baby-löven sticker upp ur myllan. Ibland så tidigt som i februari. Senare på våren när de större bladen vuxit till sig doftar skogen av vitlöksdoft.

Allt plockas för hand, sorteras och packas i konsumentförpackningar från 50 gram och uppåt. Det handlar då om baby-ramslök, ramslöksblad, ramslöksblommor och sist ramslöksbären ”kapris”.

LÄS MER! Så använder du vildplockade produkter på din meny

Odling enligt permakulturprincipen

I övrigt är permaodlingarna en stor del av Stora Juleboda gård, där äpplen är den mest sålda råvaran. Permakultur handlar om att strategiskt plantera olika fruktträd och bärbuskar omlott för att skapa en större biologisk mångfald där växter och djur drar fördel av varandra.

– Här varvas en vinranka, ett äppelträd, ett päronträd, en havtornsbuske och en vinbärsbuske efter varandra vilket genererar fler insekter och en bättre skörd, berättar Marcus.

 Stora Juleboda ligger ett stenkast från havet på norra delen av Österlen vid Hanöbukten. Här odlas frukt och bär samtidigt som gården erbjuder vildplockade produkter såsom ramslök. Hönorna är gårdens naturliga trädgårdsmästare.
 Stora Juleboda ligger ett stenkast från havet på norra delen av Österlen vid Hanöbukten. Här odlas frukt och bär samtidigt som gården erbjuder vildplockade produkter såsom ramslök. Hönorna är gårdens naturliga trädgårdsmästare.
 Stora Juleboda ligger ett stenkast från havet på norra delen av Österlen vid Hanöbukten. Här odlas frukt och bär samtidigt som gården erbjuder vildplockade produkter såsom ramslök. Hönorna är gårdens naturliga trädgårdsmästare.

Stora Juleboda ligger ett stenkast från havet på norra delen av Österlen vid Hanöbukten. Här odlas frukt och bär samtidigt som gården erbjuder vildplockade produkter såsom ramslök. Hönorna är gårdens naturliga trädgårdsmästare.

Ekologiska och KRAV-märkta äpplen

Äppelodlingen, som innefattar över 20 olika sorter, är förutom ekologisk även KRAV-godkänd och frukterna odlas utan kemiska bekämpningsmedel och handelsgödsel.

– Våra äpplen odlas på sandig jord vilket ger en lite mindre storlek på frukten. Små äpplen är faktiskt alltid godare än stora äpplen eftersom det blir en större koncentration av smaken. De som köper mustfrukt av oss frågar ofta efter det partiet som kommer från den allra sandigaste jorden. Vi gör likadant med björksaven och tar saven från björkarna som står på den absolut sandigaste jorden och på den högsta platsen, det ger en ännu mer smakrik sav, menar Marcus.

Intresserad av produkter från Stora Juleboda gård?

Tveka inte att kontakta våra färskvaruspecialister inför säsongen!
Klicka här
Anna och Marcus Callenbring, ägare av Stora Juleboda gård.

Stora Juleboda gård

Stora Juleboda ligger ett stenkast från havet på norra delen av Österlen vid Hanöbukten och har odlingar i både Simrishamn och Kristianstad.
Marcus och Anna Callenbring äger och driver gården sedan 2014. 
På gården finns äppelodlingar med över tjugo sorters äpplen. Delar av odlingen är dessutom permaodling där fruktträd, bärbuskar, blommor, örter och djur samverkar. 
Odlingen är helt ekologisk och KRAV-godkänd.
Förutom frukt, bär och vildplockat tillverkar de även ekologisk äppelmust och äppelcider helt utan tillsatser. Fler spännande råvaror som ekologiskt lammkött från Gotlandsfår och Dorper, egen rapsolja och Humle finns också till försäljning.

Utvalda produkter hittar du hos Menigo Färskvaruhallen. Kontakta din färskvaruspecialist om du inte hittar det du söker.

Färskvaruhallen Menigo logga.

Upptäck Färskvaruhallen Menigo

Färskvaruhallen Menigos samarbete med lokala producenter gör det möjligt för kunder runt om i landet att 
ta del av unika produkter.

Vi erbjuder ett helhetssortiment av färskvaror. Ett brett utbud, spetsat med utvalda lokala produkter. Med leverans upp till 6 dagar i veckan.

LÄS MER! Vårt erbjudande till dig som krögare