Stekt socca med picklad lök, buratta, prosciutto, balsamico och plockade örter
Servera direkt medan soccan är varm. Passar utmärkt som förrätt eller lättare lunch med en grönsallad vid sidan. Recept för 10 personer. Kreatör Tobias Sundberg.
Socca (kikärtspannkaka)
Du behöver:
5 dl kikärtsmjöl / olivolja till stekning / 3,25 dl vatten / 2 tsk färsk timjan / 3 dl kolsyrat vatten / 2 tsk färsk rosmarin / 5 msk olivolja / salt och svartpeppar
Gör såhär: Vispa ihop kikärtsmjöl, vatten, kolsyrat vatten, olivolja, örter, salt och peppar i en skål till en slät
smet. Låt vila i 10–15 minuter. Hetta upp en stekpanna med olivolja på medelhög värme. Häll i smet och stek i tre till fyra minuter på ena sidan tills den fått en gyllene yta. Vänd och stek ytterligare två till tre minuter.
Picklad rödlök / balsamicosirap
(Picklad rödlök)
Du behöver: 2,5 dl vatten / 1,25 dl ättika (12 %) / 1,25 dl strösocker / 1 tsk salt / 3 stora rödlökar, tunt skivade
Gör så här: Koka upp vatten, ättika, socker och salt i en kastrull tills sockret löst sig. Lägg den skivade rödlöken i en bunke och häll över den varma lagen. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 30 minuter.
. . . . .
(Balsamicosirap)
Du behöver: 2,5 dl balsamvinäger / 1,25 dl honung
Gör så här: Häll balsamvinäger och honung i en liten kastrull. Låt sjuda på medelhög värme i cirka fem till sju minuter tills det tjocknar något. Ställ åt sidan.
Topping
Du behöver:
5 burrata (à ca 125 g) / flingsalt / 20 skivor prosciutto / nymald svartpeppar / olivolja / 2,5 dl plockade färska örter (basilika, timjan, rosmarin, persilja) /
