Steg1

Blanda vatten och surdegen först. Tillsätt grahamsmjöl och manitoba blanda ihop till en klibbig smet. Låt degen vila 30min i bunke med plast över

Steg 2

Blanda ner saltet. Låt vila 30min

Steg 3

Dags för första viket. Låt vila 30 min

Steg 4

dags för andra viket. Vila 30min

Steg 5

Dags för tredje viket. Vila 30 min

Steg 6

Dags för fjärde viket. Låt vila 30 min

Steg 7

Dags för att forma brödet. Vik det som ett kuvert. Och lägg ner det i Jäskorgen ( ha en släng som är mjölad rikligt i botten på jäskorgen)

låt den vila i kylen över natten.

Steg 8

sätt på ugnen på 275grader och vänta en timme. Sänk den sedan till 230grader. Snitta brödet och in med det i ugnen i 40min. När tiden har gått så testa hur många grader det är i mitten av brödet. Allt från 96 och upp är klart. Låt brödet vila 1 timme innan ni äter det (tycker själv att det är bäst dag 2)