Kikärtsmjöl består av torkade och finmalda kikärtor. Det används i både bakning och matlagning och fungerar som bindemedel istället för ägg i veganska grönsaks- och bönbiffar, plättar och omeletter. Det går också bra att göra falafel på mjölet. I Frankrike används det till socca - provensalska kikärtspannkakor. I Indien är mjölet populärt och används där till rätten pakoras - friterade grönsaker. Mjölet måste tillagas (upphettas) innan förtäring.
