Kronärtskockan är en ätbar tistelliknadne växt, vars blomknoppar skördas strax innan den blommar. Den betraktas som en delikatess och om man kokar kronärtskockorna och tar bort bladen får man små, mycket mjälla kronärtskockshjärtan. Dessa passar mycket bra som plockmat på buffébordet, i en god marinad tillsammans med ost, skinka eller helt enkelt på pizza.
