En klassisk italiensk hårdost och en utmärkt smaksättare till pastarätter, risotto, gratinerade rätter och sallader eller som inslag på ostbrickan. God att servera i bitar, finriven, grovriven eller som hyvlade flakes. Osten är lagrad i 12 månader och görs på opastöriserad komjölk.
Praktisk info
DOP står för Denominazione di Origine Protetta.
Motsvarigheten i Sverige heter SUB (skyddad ursprungsbeteckning) vilket anger att ”en matvara eller lantbruksprodukt både härstammar från, samt är framställd, bearbetad och tillverkad i ett specifikt område”.