Kejsarhatt har en vit, tjock och köttig fot och en brun hatt. Svampen är fast och har bra tuggmotstånd och påminner och Karl Johan och Ostronskivling. Tillagad är den nötig med klassisk umamismak. Passar bra att steka, grilla, koka eller stuva. Rå är svampen mild men går bra att hyvla tunt till carpaccio.
