Åtgärder
Morotscrudite med rabarbervinigrette och pesto på blasten
Receptkategori: À la CarteReceptet är skapat av Hanna Normark på K-märkt
●●●●●
(0 röster)
(0 röster)
Länge leve måltiden restaurang
Gör så här
- Skala moroten, hyvla tunt på mandolin och lägg i i isvatten
- Mixa morotsblast, spenat & solrosfrön.
- Smaksätt med salt och sherryvinäger
- Koka ihop socker, sherryvinäger, citrongräs och en röd chili.
- Skala rabarber, skär den i små tärningar och tillsätt i den varma lagen. Förvara i sluten burk eller i vacuumpåse.
Vid servering blanda rabarber och lite lag med olivolja och smaka av med salt.
Servera med den gröna pasten i botten på tallriken, krispig morots crudite och toppa med rabarber viniagrette
Du behöver
| 6 st | Morot i Knippe Klass 1 |
| Morotsblast* | |
| 50 g | Babyspenat Tvättad |
| 50 g | Basilika |
| 50 g | Solroskärnor EKO* |
| 3 hg | Rabarber Nederländerna |
| 75 g | Socker* |
| 75 g | Sherryvinäger* |
| 1 hg | Olivolja Extra Virgin PET |
| 1 st | Citrongräs* |
| 1 st | Chili* |
| Salt* |
Energifördelning
- ●Protein
- ●Fett
- ●Kolhydrat
* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!
Näringsdeklaration
| Näringsvärde (PER 100 GRAM) | Värde |
|---|---|
| Energi | 340.86 kJ |
| Energi | 82.38 kcal |
| Fett | 7.06 g |
| varav | |
| - mättat fett | 1.07 g |
| - enkelomättat fett | 0 g |
| - fleromättat fett | 0.09 g |
| Kolhydrat | 3.65 g |
| varav | |
| - sockerarter | 3.11 g |
| - stärkelse | 0 g |
| Protein | 0.56 g |
| Salt | 0.01 g |
| Fiber | 1.17 g |