Apelsin Navels/Valencia Klass 1

Råvaruguiden

Apelsin

Apelsiner skördas mogna. Namnet apelsin kommer från Tyskans Apfelsine som betyder kinesiskt äpple. Det råder ovisshet om apelsinens ursprung men det sägs att den härstammar från södra Kina. Idag odlas apelsiner världen över med stora producenter som Brasilien och USA. Under vinter - och vårsäsong importeras apelsiner vanligen från Spanien. Frukten finns året om och varierar i sort beroende på säsong. De största apelsinerna, så kallade jumbo kommer från den första blomningen och är oftast de mest saftiga. De som skördas först är Navelina, de stora saftiga apelsinerna som vi kan hitta runt jul. Även Salustiana finns under den här perioden, en apelsin rik på smak och perfekt för pressning eftersom den inte avger så mycket besk skalolja. Under vår och sommar är sorterna Lane Late, Navel Powell, Barberina och Valencia mogna för försäljning.

Produktinformation

Länder

Egypten, Marocko, Spanien, Sydafrika, Sydamerika

Varugrupp

Citrus

Temperatur

5-8°C

Lagring

Förvaras svalt.

Hanteringsråd

Låt frukten ligga i kylskåp för längre hållbarhet. Kan med fördel tas fram i rumstemperatur en stund innan användning för en sötare smak. Hanteras varsamt för att undvika tryckskador.

Användningssområde

Vid rätt säsong är apelsiner allra godast att äta som de är. Liksom andra citrusfrukter är nästan hela apelsinen användbar, både köttet, saften och skalet. Nog för att saften är en given juicedryck är den även tillsammans med skalet en god smaksättare i mat och desserter. Den vita hinnan på apelsinen innehåller mycket pektin, ett naturligt förtjockningsämne som är praktiskt vid kokning av sylter och marmelader. Apelsin passar till mycket men några smaker som är extra träffsäkra är fågelrätter, sötare rotfrukter, gräddiga desserter och choklad.

Allergener