Äpple Gala Klass 1

Råvaruguiden

Äpple Royal Gala

Royal Gala är en korsning mellan Cox Orange, Pippin, Red Delicious och Golden Delicious och härstammar från Nya Zeeland. Äpplet är medelstort, runt och har konisk form. Skalet är tunt och blankt. Fruktköttet är vitt, mycket krispigt och saftigt. Smaken är söt, frisk och aromatisk. Gala har rosaröda strimmor på ljusgul botten, medan Royal Gala har rödare skal och mognar tidigare. Royal Gala finns året om från Europa och Sydamerika. Nya Zeeland är ett stort odlingsland men inte så vanligt här i Sverige.

Produktinformation

Länder

Frankrike, Italien, Sydamerika

Varugrupp

Äpple

Lagring

Förvaras i kyl, känslig för uttorkning.

Användningssområde

Royal Gala är ett gott dessertäpple.

Allergener

Här i Sverige där björkpollenallergi är så vanligt, utvecklar många pollenallergiker ävenöverkänslighet mot vissa födoämnen, t ex äppln. Orsaken till denna korsallergi är att äpplen innehåller ett protein, Mal d 1, som liknar ett vanligt allergiframkallande protein (=allergen) i björkpollen, Bet v 1. Resultatet blir klåda och svullnad i läppar, gom och svalg efter att man ätit färska äpplen, men eftersom Mal d 1 är ett värmekänsligt allergen kan allergiker ofta äta t ex äpplekaka och äpplemos.

Nördinfo

Om du förvarar stora mängder går det att förvara dem svalt, till exempel på vinden eller i källaren. Se dock till att temperaturen inte går under 0º, eftersom äpplena då kan få köldskador. Innan äpplena kommer till er, så har de ofta varit lagrade i s.k. ULO-lager (Ultra Low Oxygen). I dessa lager finns ingen syre tillgänglig vilket gör att mognaden av äpplena avstannar. Så länge äpplena bevaras i dessa lager så ökar hållbarheten avsevärt och möjliggör lagring under en längre tid. Från det att äpplena plockas ut från ULO-lagret så börjar mognaden igen och hållbarheten sjunker från dag till dag. Äpplena ska då hanteras som färskvara.