| Näringsvärde (PER 100 GRAM) | Värde |
|---|---|
| Energi | 200 kJ |
| Energi | 48 kcal |
| Fett | 0.05 g |
| varav | |
| - mättat fett | 0 g |
| - enkelomättat fett | 0 g |
| - fleromättat fett | 0 g |
| Kolhydrat | 11 g |
| varav | |
| - sockerarter | 10 g |
| - stärkelse | 0 g |
| Protein | 0 g |
| Salt | 0 g |
| Fiber | 2 g |
Förvaras i kyl, känslig för uttorkning.
HanteringsrådDet är viktigt att lagra äpplen på ett kallt, mörkt ställe med ordentlig luftfuktighet. En källare med ventilation är ett bra ställe. Om luftfuktigheten inte räcker till kan du öka den genom att ställa in vattenbehållare där du lagrar äpplena. Om man biter av en bit från ett äpple och låter det ligga en stund, blir fruktköttet brunaktigt. Detta kommer sig av att äpplen innehåller fenoler som oxideras. Detta kan förhindras om en antioxidant, exempelvis askorbinsyra, täcker ytan.
AllergenerHär i Sverige, där björkpollenallergi är så vanligt, utvecklar många pollenallergiker även överkänslighet mot vissa födoämnen som t ex äpplen. Orsaken till denna korsallergi är att äpplen innehåller ett protein, Mal d 1, som liknar ett vanligt allergiframkallande protein (=allergen) i björkpollen, Bet v 1. Resultatet blir klåda och svullnad i läppar, gom och svalg efter att man ätit färska äpplen, men eftersom Mal d 1 är ett värmekänsligt allergen kan allergiker ofta äta t ex äpplekaka och äpplemos.
NördinfoInnan äpplena kommer till dig som slutförbrukare, så har de ofta varit lagrade i s.k. ULO-lager (Ultra Low Oxygen). I dessa lager finns ingen syre tillgänglig vilket gör att mognaden av äpplena avstannar. Så länge äpplena bevaras i dessa lager så ökar hållbarheten avsevärt och möjliggör lagring under en längre tid. Från det att äpplena plockas ut från ULO-lagret så börjar mognaden igen och hållbarheten sjunker från dag till dag. Äpplena ska då hanteras som färskvara.
