I dag är det få viner som är lika trendiga som sherry. Och det finns knappast några andra vintyper som ger den otroliga variationen av smaker som sherry ger - från en kruttorr, ljus fino till en supersöt, tät pedro ximenez. En amontillado utvecklas från en fino sherry med ytterligare några års lagring på fat. Det skyddande lagret av jästsvampar (kallat flor på spanska) dör ut, och vinet kommer i kontakt med luftens syre. Resultatet blir ett vin som kombinerar brödiga toner med inslag av hasselnötter och kryddor. Viña AB är lagrad cirka tio år på fat, är helt torr och serveras sval som aperitif och till ostar och charkuterier. Druvsort: 100% palomino.
