Länge leve måltiden - Avsnitt 20 – Trygghet med Comfort food
Våra gäster kryper in i höstmörkret, njuter av värmande comfort food och diskuterar hur restaurangbranschen kan möta utmaningarna i en turbulent värld. Kan enklare mat öka lönsamheten?
En samtalsserie om måltidens goda kraft
Tillsammans med personer inom den gastronomiska branschen och näringslivet träffas vi under en gemensam måltid för att diskutera och inspirera dig som jobbar inom restaurangbranschen.
Lisa Lemke Moderator och matkreatör
Tea Malmegård Kock och krögare
Tove Nilsson Kock och matstylist
Henning Kvick Köttexpert
Maria Zihammou Matinspiratör och skribent
Se hela avsnittet här
Välkommen till höstens upplaga av Menigos samtalsserie – en hyllning till maten som tröstar, stärker och förenar.
I en värld som fortsätter att skaka är behovet av trygghet större än någonsin. Och vad ger mer trygghet än den enkla, ärliga maten – comfort food – som talar till både hjärtat och magen?
Tillsammans med matkreatören Lisa Lemke och våra gäster utforskar vi hur denna typ av mat inte bara kan skapa värme och gemenskap, utan också vara en nyckel till lönsamhet för landets krögare.
Självklart bjuds det också på en värmande meny signerad Tove Nilsson.
Less is more på menyn i London
Lisa Lemke möter matkreatören Tove Nilsson, som delar med sig av sina spaningar från Londons matscen – där nya restauranger öppnar i små, prisvärda lokaler och satsar på avskalade menyer. En paj, en gryta, ett potatismos, en sallad. That’s it – och det räcker långt!
Dessutom bjuder Tove på sina bästa tips för att lyckas med den perfekta pajdegen.
Se hela klippet och inspireras du också!
Trendspaning! Från husman till hybrid – comfort food tar nya vägar
Köttbullar med kimchi? Eller vad sägs om vegansk Flygande Jakob? Comfort food 2025 är både nostalgisk och nytänkande.
Menigos Maria Ode guidar dig genom de hetaste snackisarna – från husmanskost 2.0 till globala smaker som ger både värme och wow.
Specialisten tipsar! 7 udda styckdetaljer att upptäcka
Richard Hofbauer, produkt- och sortimentsansvarig för produktionsenheten för kött i Årsta, beskriver rådande läge på nötkött som brutal. Under sina dryga 40 år i branschen har han aldrig varit med om något liknande.
Samtidigt konstaterar han att bristen märks tydligast på tillgången av det högkvalitativa nötköttet. De oädla detaljerna, som traditionellt sett inte varit lika efterfrågade, berörs inte i samma utsträckning. Vilket ska ses som en möjlighet.
Missa inte 7 udda styckdetaljer att testa på menyn
Mera inspirerande läsning
Värmande husman - med en twist
Tove Nilsson bjuder på en härlig höstmeny av hemtama smaker med influenser från hippa brittiska kvarterskrogar.
Höstens italienska viner
Svante Beck Jensen, dryckesansvarig på Restaurangakademien, delar med sig av sina bästa tips till din höstmeny.
Höstens trender och nyheter - så dukar du
Få inspiration till höstens vackraste dukning – och ta del av de hetaste trenderna och produktnyheterna inom köksutrustning.
Möt kocken: Tea Malmegård
Tea Malmegård har alltid gått sin egen väg som kock, och vägrar att följa normer. Sedan flera år driver hon restaurang Doma i Stockholm.
Maria Zihammou om Göteborgs växande krogscen
Matskribenten Maria Zihammou slår ett slag för opretentiösa krogar som handlar om mat som gör dig glad.
Världens bästa comfort food - hela listan
Smakerna varierar från kultur till kultur, men tröstmaten förenar oss genom känsla, tradition och kärlek till god mat. Är din favorit med på listan?
Guide: Högsäsong för svenska äpplen - så väljer du rätt
Äppelsäsongen är äntligen här! Rubinola, Aroma och Ingrid Marie är populära sorter. Men vilken sort passar bäst till paj, mos eller kanske en mustig höstgryta? Svaret får du här!
GUIDEN HITTAR DU HÄR
