Egen förädling av frukter & grönsaker – för restaurangköket
Skalat, klyftat, skuret, skivat, strimlat, tärnat eller pressat – frukt och grönsaker förädlade efter hur du arbetar i restaurangköket. Beställ i exakt den form och storlek som passar din meny.
Har du frågor? Ring 010-707 73 91 och bli kopplad till din lokala specialist.
Förädling av frukt och grönt – från kökets perspektiv
Färskvaruhallen Menigo kombinerar ett brett sortiment inom frukt och grönt med egen förädling, anpassad för professionella restaurangkök.
I vår produktionsenhet i Årsta förädlar vi råvaror av hög kvalitet – inte som standard, utan utifrån hur de ska användas i köket.
Att förbereda råvaror till dina rätter är ett hantverk som våra förädlingsspecialister arbetar med varje dag. Genom djup kunskap och toppmodern utrustning kan vi leverera färdigskurna produkter i exakta mått, snitt och former som passar din meny och ditt arbetssätt.
Läs om Färskvaruhallen Menigo samlade erbjudande
Vårt förädlade sortiment av frukt & grönt
Många produkter kan anpassas i form, snitt och storlek efter kökets behov.
Allt i samma leverans - upp till 6 dagar i veckan
Menigo är en helhetsleverantör till din restaurang. Hos oss hittar du allt från färskvarvor och kolonialvaror, dryck och alkohol till restaurangutrustning och förbrukningsvaror. En service som få grossister inom restaurangbranschen erbjuder idag.
Detta gäller för förädlade produkter:
– Leverans upp till 6 dagar i veckan* över hela landet
– Beställ förmiddag för leverans dagen efter beställning*
* Lokala avvikelser gällande stopptider, antal leveransdagar och sortiment förekommer.
Brett sortiment – vi förädlar, du lagar
I vårt förädlade sortiment av frukt och grönt hittar du allt från plockade örter och blad till grönsaker och frukter i en mängd olika former, snitt och blandningar. Sortimentet är framtaget för att fungera i restaurangköket – från förberedelser och mise en place till service i högt tempo.
Genom att anpassa snitt, grovlek och utförande kan vi hjälpa dig att få råvaror som passar din meny och ditt arbetssätt.
Du handlar enkelt och tryggt via vår e-handel eller via din säljare och du får leveransen när du behöver den.
Hur ser dina behov ut? Tveka inte att kontakta våra specialister så berätttar de mer
Utforska ännu mera
3 fördelar med att köpa färdigpreppat
Slipp matsvinn. Beställ exakt det du behöver och låt oss ta hand om matsvinn som skal och blast. Alltid fräsch och skuret efter beställning.
Spara tid och pengar. Sänk personalkostnaderna genom att låta oss göra grovjobbet. Så du kan lägga mer tid på matlagning och kreativitet.
Få jämnare kvalitet. Med förädlade råvaror säkerställs både en jämn kvalitet och lång hållbarhet tack vare noggrann hygien och smarta förpackningar.
Ansvar för kvalitet i hela kedjan
Färska råvaror är känsliga och har en kort livslängd efter skörd. Därför är kunskap och kvalitet inom frukt och grönt en central del av vår förädling. Våra specialister följer säsongskiften och granskar noggrant råvaror och leverantörer, så att det som når ditt kök håller rätt kvalitet för användning i service.
I vår nybyggda anläggning med toppmodern utrustning kontrolleras dagligen temperaturer, hantering och att råvarorna tvättas och sköljs i kylt vatten – allt för att bevara krispighet, färg och struktur. Den obrutna kylkedjan gör att produkterna håller längre och fungerar bättre i köksflödet.
Sedan 2019 är vår anläggning certifierad enligt IP Livsmedel. Certifieringen omfattar krav på hygien, spårbarhet och livsmedelssäkerhet enligt HACCP, vilket ger dig trygg prepp och jämn kvalitet i varje leverans.
Färdigpreppat i praktiken med Mackbaren
Hur fungerar färdigpreppad frukt och grönt i vardagen? För restauranger med högt tempo och begränsat utrymme i köket kan rätt snitt och färdig prepp göra stor skillnad.
"Att få grönsakerna färdigskurna sparar väldigt mycket tid, och eftersom produkterna är vakuumförpackade tar de minimalt med plats i kylarna".
Anton Korsåsen, delägare, Mackbaren
På Mackbaren används färdigpreppad frukt och grönt för att skapa ett effektivt köksflöde utan att kompromissa med kvalitet eller uttryck. Genom att arbeta med färdigskurna komponenter kan köket fokusera mer på matlagning och service, samtidigt som man säkerställer ett jämnt resultat i varje servering – även under intensiva perioder.
LÄS MER OM HUR MENIGO HJÄLPER MACKBAREN I VARDAGEN
"Vi arbetar fram produkter tillsammans med våra kunder som passar deras verksamhet och kommer med idéer för att underlätta deras dagliga arbete. Det kan till exempel vara en unik salladsmix, en grönsak som är skuren på ett annorlunda sätt eller säsongsbaserade blandningar. De mest populära blir nya artiklar i sortimentet som alla kan beställa av. I dagsläget har vi cirka 250 olika artiklar i sortimentet."
Pierre Holmström, platschef Färskvaruhallen Menigo i Årsta
Har du frågor? Kontakta våra specialister
Hos oss arbetar färskvaruspecialister med lång erfarenhet från restaurangbranschen som delar din passion för råvaror.
Vi ger dig alltid de bästa tipsen – i rätt säsong – och hjälper dig att utveckla din meny.
Du är alltid välkommen att kontakta din lokala specialist för rådgivning kring förädlade frukter och grönsaker.
KONTAKTA DIN LOKALA SPECIALIST
Följ med bakom kulisserna på Färskvaruhallen Menigo
Säsongens bästa sparris
Hos Färskvaruhallen Menigo skalas den vita sparrisen med precision och levereras färsk till ditt kök.
Minskat matsvinn och jämnare kvalitet med färdigpreppat
120 olika artiklar färdigskuren frukt och grönt produceras varje dag i vår egen förädling. Nyttan? Ökad hållbarhet, jämnare kvalitet och kostnadsoptimering i köket.
"Vi brinner för det här, precis som kockarna och krögarna gör"
Andreas Andersson, platschef på produktionsenheten i Årsta, om hur restaurangerna gynnas av att lagerhållning, förädling och import av färskvaror numera samlas under Färskvaruhallen Menigo.
Mer än bara frukt & grönt – upptäck hela vårt förädlade sortiment
Färskvaruhallen Menigo erbjuder ett helhetssortiment av högkvalitativa färskvaror. Anpassat för just din verksamhet. Vi har egen import och förädling av kött, fisk och skaldjur samt frukt och grönt från lokala och globala producenter.
ÖVRIGA KATEGORIER INOM FÖRÄDLING
