Gårdsmärkt – spårbara råvaror ner till gårdsnivå
Signal & Andersson och A.J Dahlbergs slakteri förenar spårbarhet, djuromsorg och cirkulärt tänkande med konceptet Gårdsmärkt.
En riktigt bra råvara skyltar gärna med sitt ursprung. Det är tanken bakom Gårdsmärkt, ett samarbete mellan Signal & Andersson och A.J Dahlbergs slakteri. Satsningen bygger på svenska råvaror, tydlig spårbarhet och höga krav genom hela kedjan.
– Genom en QR-kod på förpackningen kan man få info om exakt vilken gård som råvaran kommer från, samt information om hur de arbetar på gården ur ett hållbarhetsperspektiv. Dessa uppgifter kan restaurangerna använda på sina menyer och skapa trevlig storytelling för sina gäster, säger Frederick Larsson, VD i företagsgruppen som består av A.J Dahlberg slakteri, Signal & Andersson samt Rybergs charkuteri i Uddevalla.
Gårdsmärkt bygger på tre grundprinciper: ursprung, hållbarhet och djuromsorg. Gårdarna arbetar enligt IP Gris och kraven på djuromsorg går längre än svensk lagstiftning.
– För oss är Gårdsmärkt en långsiktig satsning på utvecklingen av svensk köttråvara och att stärka det svenska livsmedelssystemet. Det ger också kunderna möjlighet att komma närmare de bönder som lägger ner sin själ i arbetet att ta fram svenskt kvalitetskött, fortsätter Frederick.
Frederick Larsson VD på Dahlbergs, Signal & Andersson samt Rybergs Charkuteri.
Hållbarheten handlar också om att ta vara på resurserna i ett cirkulärt kretslopp. På gårdarna eftersträvas ett samband mellan djur, gödsel, energi, växtodling och foder. Foder odlas på den egna gården eller i närområdet. Gödsel används som växtnäring och kan även förädlas till biogas, som i sin tur används som energi. På så sätt blir restprodukter en resurs i nästa led.
Möt Familjen Hilmér - en del av Gårdsmärkt
Familjen Hilmér levererar råvaror till våra Gårdsmärkta produkter. Hilmérs målsättning på gården är en långsiktig vision med en miljömedveten och omsorgsfull produktion, så att gården kan gå i bräschen för ett modernt och ansvarstagande lantbruk över flera generationer.
Läs gärna mer på Gårdsmärkt.se
Nyhet! Gårdsmärkt Wienerkorv utan nitrit
En aktuell nyhet är Gårdsmärkt Wienerkorv utan tillsatt nitrit. Signal & Andersson har vidareutvecklat receptet för att möta en växande efterfrågan på den populära produkten, inte minst inom offentlig sektor.
– Efterfrågan på chark utan tillsatt nitrit är stor, speciellt inom offentlig sektor. Därför har vi justerat vårt recept och ersatt nitrit (E250) med naturliga aromer från citrusfrukt. De ger samma konserverande funktion utan att påverka den goda smaken, säger Frederick.
Köp korv från Signal Andersson här:
Gårdsmärkt i korthet
• Svenskt kött från noga utvalda gårdar.
• Spårbarhet ner till gårdsnivå via QR-kod på förpackningen.
• Tre grundprinciper: ursprung, hållbarhet och djuromsorg.
• Arbetar efter kvalitetssäkringssystemet IP Gris.
• Kraven på djuromsorg går längre än svensk lagstiftning.
• Kretsloppet mellan djur, gödsel, energi, växtodling och foder är centralt.
• Lokalt producerat foder och åtgärder för biologisk mångfald är en del av kravställningen.
• Gårdsmärkt är ett samarbete mellan Signal & Andersson och A.J Dahlbergs slakteri.