Knäckebröd – ett lätt sätt att äta mer fullkorn.
Med en variation av knapriga knäckebröd, kreativa tillbehör och barnens egna idéer kan skolmåltiden göra fullkorn mer synligt, gott och lätt att välja.
Skolmåltiden har stor betydelse för barns matvanor. Men det räcker inte att hälsosamma alternativ finns på menyn – de behöver också kännas goda, tillgängliga och inspirerande. Här kan fullkornsknäckebröd spela en viktig roll.
Fullkorn är en viktig del av hälsosamma matvanor och bidrar med bland annat fiber och mättnad. Samtidigt visar undersökningar att många barn och unga får i sig för lite fullkorn – och att kunskapen om fullkornets betydelse fortfarande är låg. I en undersökning från Wasa, Ungdomsbarometern och Generation Pep uppger tre av fyra barn och unga att de inte kopplar fullkorn och fibrer till att äta hälsosamt, och varannan 10–19-åring är osäker på om knäckebröd innehåller fullkorn.
Knäckebröd är enkelt att servera, kräver ingen tillagning och har lång hållbarhet. Det gör det till ett smart sätt att stärka fullkornsintaget i skolan utan att förändra hela menyn. För att fler elever ska välja det behöver det däremot presenteras på ett sätt som väcker nyfikenhet, matlust och lusten att prova.
På Vasaskolan i Skövde har konceptet Krisp och Krubb gjort knäckebrödet till en aktiv del av måltidsupplevelsen. I en inspirerande knäckebrödshörna kombineras olika knäckebröd med färgstarka röror och spreads, så att eleverna själva kan bygga sin måltid och upptäcka nya smaker.
Arbetssättet bidrar även till minskat matsvinn, eftersom rester kan tas tillvara i nya röror. På så sätt blir knäckebrödshörnan mer än ett tillbehör – den blir ett verktyg för hälsa, hållbarhet och matglädje. Läs mer här Vasas Krisp och Krubb: En ny upplevelse i skolmatsalen
Guacamole på gröna ärtor
250 g gröna ärtor, tinade
2 msk olivolja
1 lime
½ rödlök
½ röd chili
50 g färsk koriander
1 klyfta vitlök
1 tomat
salt
Gör så här
- Mixa ärtorna med salt, olivolja, limesaft och limezest.
- Finhacka rödlök, chili och koriander samt riv vitlöken.
- Ta bort kärnhuset och skär tomaten i små bitar.
- Blanda de mixade gröna ärtorna med övriga ingredienser. Smaksätt eventuellt med mer salt.
Nötfri choklad-spread
3 dl rostade solrosfrön
2 dl russin
6 dl kidneybönor, kokta
1 msk honung
¾ dl kakao
0,5 tsk salt
1 dl kokosgrädde
1 msk vaniljsocker (valfritt)
Gör så här
- Rosta solrosfröna i god tid som dom hinner svalna lite.
- Mixa frön och russin, tillsätt sedan resterande ingredienser.
- Späd med vatten till önskad konsistens och tills den är bredbar.
Köp knäckebröd från Wasa här
Stort kunskapsglapp bland unga
Resultat i korthet från Ungdomsbarometerns undersökning:
- 3 av 4 barn och unga associerar inte ett högt intag av fullkorn och fibrer med hälsosamma matvanor
- Endast 42 % tycker fullkorn känns viktigt för kosten
- Var tredje ung kille vet inte att det är bra att äta mycket fullkorn. Många killar associerar hälsosam mat främst med protein, medan tjejer oftare kopplar hälsa till frukt och grönt samt ett lägre sockerintag.
- En tredjedel av barn och unga uppfattar inte att knäckebröd är hälsosamt.
- Varannan 10-19-åring är osäker på om knäckebröd innehåller fullkorn.
- Varannan 16–19-åring lär sig om hälsosam kost via sociala medier