Roots by 3N: Enklare, klokare, godare med 50/50
Lyft din färs med Roots 50/50 – en förkokt mix av morot och palsternacka som ger mer smak, saftigare rätter, lägre klimatavtryck och bra pris.
Roots förkokta fintärnade 50/50-mix av morot och palsternacka lyfter smaken i färsrätter som tacos, köttfärssås, biffar och lasagne. Rätterna blir saftigare och fylligare och tack vare sous vide-metoden bevaras smak, färg och näringsämnen i mixen. Eftersom de fina tärningarna blancherats i påsen under lång tid bildas inte några ”hål” i t ex färsbiffar, utan formen bibehålls.
Marcus Nemrin har provat Roots 50/50-mix:
”50/50 ger smakrikare och saftigare färsbiffar. Här är en ny köksekonomisk hälsosam produkt med Roots signatur - alltså massor av smak. Eftersom mixen är förkokt ”försvinner” inget under tillagningen av t ex biffar. Det blir också saftigare.”
I 50/50-frikadellerna bygger rotfruktsmixen både saftighet och karaktär tillsammans med nötfärsen, medan Soffrittomix ger tomatsåsen ett naturligt djup. Ett modernt sätt att kombinera comfort food, smart prepp och bättre marginaler. Mer fyllighet och smartare köksflöde.
Marcus Nemrin lagar mat med 50/50
De hur Marcus lagar 50/50-biffar med Roots förkokta rotfruktsmix 50/50
50/50-frikadeller med tomatsås
Ett recept skapat av Marcus Nemrin, Sofiero Slottsrestaurang, Helsingborg
I de här 50/50-frikadellerna bygger Rotfruktsmix 50/50 både saftighet och karaktär tillsammans med nötfärsen, medan Soffrittomix ger tomatsåsen ett naturligt djup. Ett modernt sätt att kombinera comfort food, smart prepp och bättre marginaler. Mer fyllighet och smartare köksflöde.
Ingredienser
(150 st = 15 portioner)
50/50-frikadeller
2 kg nötfärs
2 kg Rotfruktsmix 50/50 förkokt 3 mm, Roots
6 ägg
80 g potatismjöl
salt och peppar
Tomatsås till frikadeller
2,5 dl olivolja
3 röda chilifrukter
10 kg krossade tomater
3 kg Soffritto Mix 3 mm, Roots
6 msk tomatpuré
2 st vitlök (solo)
semitorkade körsbärstomater
körvel
salt och svartpeppar
Tillagning
50/50-frikadeller
Blanda samtliga ingredienser. Rulla frikadeller à 28 g. Koka dem i saltat vatten.
Tomatsås
Mixa olja och chilifrukt. Värm på oljan i gryta tillsammans med vitlök. Tillsätt tomatpuré. Tillsätt sedan de krossade tomaterna. Koka tills konsistensen är simmig. Smaka av med salt och svartpeppar.
Fräs Sofritto i olivolja. Tillsätt sedan i tomatsåsen. Tillsätt därefter frikadellerna i tomatsåsen.
Garnera anrättningen med semi-torkade körsbärstomater och körvel.
Köp produkter från Roots här:
Tävling: Roots Rootmästare 2027
Har du Sveriges vassaste rotfruktsrätt? Tävla om en mat- och studieresa värd 50 000 kr genom att skicka in ditt recept till Roots Rotmästare 2027.
En ny tävling, arrangerad av Roots by 3N, där professionella kockar visar sin kreativitet och tävlar på hög nivå. Finalen går av stapeln på FFCR i Stockholm i februari 2027. Sista dagen att delta är 30 november – men varför vänta? We’re rooting for you.