Avsnitt 8: Ta vara på sommaren

Smarta menyer, dryckglädje och nya råvaror är receptet på en lyckad sommarsäsong. Vi har frågat några av branschens profiler om hur man maximerar lönsamheten.

Anna Norström
Journalist
mat & dryck

Öka din lönsamhet

Ljusa kvällar, ljumma vindar och förväntansfulla gäster - det är äntligen sommar. Råvarubrist och prishöjningar ligger dock som ett regntungt moln på horisonten vilket kommer att kräva ytterligare flexibilitet i restaurangernas erbjudanden.

Vi har frågat några av branschens mest prominenta profiler om hur man, trots orosmoln, maximerar lönsamheten i sommar. Smarta menyer, dryckglädje och nya råvaror är några av tipsen på en lyckad säsong. Moderator för middagen var journalisten, Anna Norström.

RUNT BORDET

Våra gäster

En samtalsserie som behandlar måltidens goda kraft. Tillsammans med utvalda personer inom den gastronomiska branschen och näringslivet träffas vi under en gemensam måltid. Här samtalar vi om hur man med enkla medel kan för att förhöja måltidsupplevelsen för gästerna och öka lönsamheten på restaurangen.

Tess Wieslander
Ägare
Pålsjö Krog

Elisabeth Wikström
Head of Independent Sales
Menigo

Henrik Kruse
VD & grundare
Boulebar

These Sundevall Lekberg
Marknadschef
Thatsup

Mattias Dahl
Dryckesansvarig
Restaurangakademien

Innehåll saknas